在探讨哪一种定金可以要回来时，我们首先要明确“定金”的法律含义及其相关规定。定金，是指当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或其他代替物，它具有担保合同履行的性质。

关键点一：定金与订金的区别

首先，需要明确的是，“定金”与“订金”在法律上是两个不同的概念。定金具有担保性质，一旦交付，即对双方产生法律约束力；而订金则通常被视为预付款，不具有担保性质，其返还通常取决于双方的具体约定或交易习惯。

关键点二：定金的返还条件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金的返还主要取决于合同是否得到履行以及哪一方违约：

1. 如果给付定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么这一方无权请求返还定金。这意味着，如果你作为支付定金的一方违约了，那么定金通常是不会退还给你的。

2. 如果收受定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么这一方应当双倍返还定金。这是定金罚则的核心内容，也是保护支付定金一方权益的重要法律手段。

具体案例分析

以你提供的案例为例，胡某与张某之间就板材购买达成了协议，并支付了定金。后来，由于张某未能按时履行送货安装义务，导致合同无法履行。在这种情况下，张某作为收受定金的一方违约了，因此根据法律规定，他应当双倍返还定金给胡某。同时，对于超出主合同标的额百分之二十的定金部分（即预付货款部分），张某也应当予以返还。

结论与建议

综上所述，只有当收受定金的一方违约导致合同无法履行时，支付定金的一方才有权要求双倍返还定金。对于支付定金的一方来说，为了保障自己的权益，建议在支付定金时：

• 谨慎选择交易对象，确保对方具有良好的信誉和履约能力；
• 明确约定合同的主要条款，包括标的、价格、履行期限、定金性质及数额等；
• 保留好支付定金的凭证，并在凭证上备注“定金”字样；
• 在对方违约时，及时收集并保留相关证据，以便依法主张自己的权益。

希望这些解答能够帮助你更好地理解定金的返还问题，并在未来的交易中保护好自己的合法权益。