定金能否退还，主要取决于未签订合同的原因及双方的具体约定，以下是详细分析：
可以退还定金的情况
收受定金方违约：如果收受定金的一方（如商家、开发商等）未能按照约定履行义务，导致合同无法签订或履行，根据《民法典》第五百八十七条，收受定金方应当双倍返还定金。例如，你支付了购房定金，但开发商因自身原因无法交付房屋，那么你有权要求开发商双倍返还定金。证据支持：即使没有书面合同，但通过聊天记录、转账记录、录音录像等其他证据能证明定金关系及违约事实，交付定金方仍可要求双倍返还。
不可归责于双方的事由：如果合同未能签订是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府政策变化等）或双方对合同主要条款存在无法协商一致的分歧，且这些原因并非由任何一方导致，那么定金应当退还。例如，政府出台新的购房政策导致你无法购房，此时开发商应退还你已支付的定金。
定金性质不明确或双方协商一致：如果双方没有明确约定定金性质，或者交付定金时只是口头约定，且交付方有证据证明所交款项非定金性质，那么可主张退还该款项。另外，如果双方后来协商一致不签合同，定金也能按照约定退还。
不能退还定金的情况
法律建议与注意事项：
保留证据：无论何种情况，都应尽可能收集并保存相关证据，如聊天记录、转账记录、录音录像、政策文件等，以支持自己的请求。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用。
明确约定：在交付定金时，最好与对方签订书面协议，明确约定定金的性质、金额、退还条件等，以避免后续纠纷。
及时沟通：如果合同未能签订或履行出现问题，应及时与对方沟通，了解原因并协商解决方案。如果无法协商一致，可以考虑通过法律途径解决。
可能产生的法律后果：
如果收受定金方违约或因不可归责于双方的事由导致合同未能签订，交付定金方有权要求退还定金或双倍返还定金。
如果给付定金方违约导致合同未能签订，则无权要求返还定金，且可能面临承担违约责任的风险。
综上所述，定金的退还与否需要根据具体情况来判断。如果你遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更具体的法律分析和建议。