结论：不小心撞到别人的车但车主不知道时，您应当立即停车检查、积极寻找车主、留下联系方式并报警备案、收集证据、配合调查，并根据情况处理保险理赔和赔偿事宜。以下是详细步骤和建议：

一、立即停车并检查事故情况

1. 确保安全停车：在确保自身安全的前提下，尽快将车辆停至不妨碍交通的地方，并开启危险警示灯（双闪灯），以警示其他车辆注意避让。
2. 检查车辆损伤：仔细检查自己车辆的刮蹭部位，包括刮痕的形状、颜色以及是否有车漆残留等，以便与可能被刮蹭车辆的损伤进行比对。同时，也检查对方车辆是否有明显损伤。

二、积极寻找受损车辆及车主信息

1. 返回事故地点：尽快回到事故发生地点，查看对方车辆是否仍在现场。若车辆在场，应主动查看其受损情况，并尝试联系车主。
2. 查找联系方式：检查对方车辆内或车身附近是否有车主留下的联系方式，如电话号码、挪车通知等。
3. 寻求协助：若事故发生在有物业管理或相关管理部门的地方（如小区、停车场），可向管理人员说明情况，请求他们协助查找车主信息。

三、留下联系方式并报警备案

1. 留下纸条：若无法立即找到车主，应在对方车辆的明显位置（如挡风玻璃处）留下一张包含您姓名、联系方式及简要刮蹭情况的纸条，方便车主日后联系。
2. 报警备案：拨打当地交通报警电话（一般为122），向交警详细说明情况，包括发现刮蹭的时间、推测的刮蹭地点、双方车辆的大致信息等。交警会记录备案，并在必要时协调处理。

四、收集证据并配合调查

1. 拍摄照片：在等待交警到场或处理过程中，拍摄现场照片，记录车辆信息（如车牌号、车型等）以及事故发生的具体位置和时间。这些照片将作为后续处理事故的重要证据。
2. 配合交警调查：如实陈述事故发生经过，提供相关证据材料，并根据交警的责任认定结果承担相应的赔偿责任。

五、保险报案与理赔

1. 向保险公司报案：及时联系自己的保险公司，告知事故情况。保险公司会指导您后续的理赔流程，包括需要准备的材料等。
2. 申请理赔：根据保险公司的要求，提供相关的事故证明材料和费用清单，申请理赔。若事故在保险责任范围内，保险公司将根据保险合同的约定进行赔偿。

六、赔偿事宜处理

1. 保险赔偿：若事故造成的损失在保险赔偿范围内，保险公司将按照合同约定进行赔偿。一般情况下，先由交强险在责任限额内进行赔偿，不足部分再由商业险按照责任比例进行赔偿。
2. 自行赔偿：若事故造成的损失超出了保险赔偿范围，或因某些原因保险不予赔偿，超出部分需由您自行承担。赔偿内容通常包括车辆维修费用、因车辆损坏导致的合理代步费用等。

七、法律后果与态度

1. 避免逃避责任：保持积极负责的态度，避免因逃避责任而引发更严重的后果，如被认定为肇事逃逸，将面临罚款、扣分甚至吊销驾照等处罚。
2. 坦诚面对责任：在事故处理过程中，应坦诚面对自己的责任。如确实是自己的过错，应主动认错并承担责任。良好的态度有助于事故的顺利解决。

额外建议：在整个处理过程中，保持冷静和理智至关重要。不要因为一时慌乱而做出错误的决定或行为。同时，及时咨询专业律师（即我本人）的意见也是明智之举，我可以根据您的具体情况提供更详细和个性化的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。