结论前置：做兼职人家不给钱时，你可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析并给出具体建议。
一、明确自身权益与法律依据
首先，要明确自己作为劳动者享有获得劳动报酬的权利。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”虽然兼职可能未签订正式的劳动合同，但双方之间的劳务关系仍然受法律保护。因此，如果雇主或用人单位拒绝支付报酬，这是违法的行为。
二、尝试协商解决
- 保持冷静：在发现对方不给钱后，首先要保持冷静，避免情绪化的反应，这样更有利于问题的解决。
- 主动沟通：尝试与对方进行友好协商，了解对方拒绝支付的原因。可能是存在误解、资金周转问题或其他特殊情况。在沟通过程中，可以明确指出你已按约完成工作，并要求支付报酬。
- 提出解决方案：如果对方确实存在困难，可以提出合理的解决方案，如分期付款、延长付款期限等，以达成双方都能接受的协议。同时，建议保留好相关的聊天记录、通话录音等作为证据。
三、收集并保留证据
如果协商无果，需要开始收集并保留相关证据，以便后续维权。这些证据包括但不限于：
- 工作记录：如工作时间表、任务分配记录、工作成果等，这些能证明你确实为对方提供了劳务。
- 沟通记录：与对方的聊天记录、邮件往来、电话录音等，这些能证明你曾与对方就报酬问题进行过沟通。
- 支付凭证：如果有部分报酬已经支付，应保留支付凭证，如银行转账记录、收据等，这些能证明对方曾承认过支付报酬的义务。
- 证人证言：如果有其他人在场见证或了解相关情况，可以请他们提供证言，这也能为你的维权提供有力支持。
四、采取法律手段维权
向劳动监察部门投诉：
- 如果兼职工作属于劳动关系（如与用人单位签订了兼职劳动合同，受其管理并遵守规章制度），可以向当地的劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）投诉。
- 投诉时，需携带身份证明、能够证明兼职关系和工资约定的证据（如兼职协议、工作记录、考勤表、工资条、聊天记录等）。
- 劳动监察部门将依法进行调查处理，如情况属实，将责令用人单位支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足诉求，或者兼职工作虽然未签订劳动合同但构成事实劳动关系，可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。
- 仲裁时效为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 申请仲裁时，需提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。申请书需载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据和证据来源等。
- 仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍不支付工资，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼时效为收到仲裁裁决书之日起十五日内。
- 提起诉讼时，需向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据。法院受理后会安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出判决。
- 如法院判决用人单位支付工资而用人单位拒不执行的，可向法院申请强制执行。
五、预防为主，签订书面协议
为避免未来再次遭遇类似问题，建议在兼职前务必与雇主签订书面协议或合同，明确工作内容、报酬支付方式及时间等关键条款。这样不仅能增强维权的底气，还能为后续处理纠纷提供有力依据。
总之，面对做兼职人家不给钱的情况，我们应保持冷静，根据具体情况选择合适的维权途径，并注重证据的收集和保存。同时，也要提高法律意识，学会用法律武器保护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。