物业在一般情况下不能随意掐断业主的水电。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《民法典》的相关规定，物业服务人应当按照约定和物业的使用性质，妥善维修、养护、清洁、绿化和经营管理物业服务区域内的业主共有部分，维护物业服务区域内的基本秩序，采取合理措施保护业主的人身、财产安全。这其中包括保障业主正常的水电使用。
   • 同时，业主与物业之间通常存在物业服务合同关系，合同中会明确双方的权利和义务。物业擅自掐断水电可能构成违约行为，需要承担相应的违约责任。

2. 物业行为的合法性：

   • 物业作为服务提供者，其职责是维护小区的正常运行和业主的合法权益。擅自掐断水电不仅违反了物业服务合同，也侵犯了业主的基本生活权益，因此是不合法的。
   • 在某些特殊情况下，如业主存在严重拖欠物业费、违规用电用水等行为，物业可能需要通过法律途径来解决问题，而不是直接采取掐断水电等极端措施。

3. 业主的应对措施：

   • 如果物业擅自掐断了水电，业主可以先尝试与物业进行沟通协商，要求物业恢复水电供应，并明确表达自己的合法权益。
   • 如果沟通无果，业主可以向相关部门（如房管局、物业办等）进行投诉举报，要求相关部门介入调查并处理。
   • 在必要时，业主还可以通过法律途径来维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼等。

4. 特殊情况下的处理：

   • 在某些紧急情况下，如业主家中发生火灾、水管爆裂等需要立即切断水电以防止损失扩大的情况，物业可以在确保安全的前提下采取临时措施。但事后应及时向业主说明情况，并尽快恢复水电供应。
   • 如果业主存在违规用电用水等行为，物业应当及时向相关部门报告，并配合相关部门进行处理。在处理过程中，物业应当遵循法律程序，不得擅自采取极端措施。

总结与建议： 物业擅自掐断业主的水电是不合法的行为，业主有权要求物业恢复水电供应并维护自己的合法权益。如果遇到此类问题，业主应先与物业进行沟通协商，无果后再向相关部门投诉举报或通过法律途径解决。同时，业主也应遵守相关规定，合理使用水电资源，共同维护小区的正常运行和和谐氛围。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。