结论：您开荒种的菜被施工方回填，若施工方行为构成侵权，您有权要求赔偿。具体能否获得赔偿及赔偿金额，需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、侵权行为的认定
土地使用权归属：
- 若您开荒的土地属于集体所有或国家所有，且您未依法取得土地使用权，那么您对土地的使用可能不受法律保护。但即便如此，施工方在未经您同意的情况下回填您种植的蔬菜，仍可能构成对您财产权的侵害。
- 若您已依法取得土地使用权，或虽未取得使用权但土地长期由您实际使用且未受争议，施工方的回填行为则更明确地构成侵权。
施工方行为性质：
- 施工方在回填前是否履行了必要的告知义务？若未告知且未经您同意，其行为可能构成故意侵权。
- 施工方回填行为是否必要且合理？若施工方因施工需要必须回填，但未采取合理措施避免或减少对您财产的损害，仍可能构成侵权。
二、赔偿范围的确定
直接损失：
- 您因施工方回填行为而直接损失的蔬菜价值，包括种植成本、预期收益等，均可作为赔偿范围。
- 赔偿金额的计算可参考市场价格、种植成本等因素，必要时可委托专业机构进行评估。
间接损失：
- 若因施工方回填行为导致您无法继续使用土地进行种植，进而造成其他经济损失（如错过种植季节导致的收益减少），这些间接损失也可能在赔偿范围内。
- 但间接损失的赔偿需满足一定条件，如损失与侵权行为之间存在直接因果关系，且损失金额能够合理确定。
三、维权途径
协商和解：
- 您可与施工方进行协商，尝试达成和解协议，要求施工方赔偿您的损失。
- 协商过程中，可保留相关证据（如照片、视频、证人证言等）以支持您的主张。
行政投诉：
- 若施工方行为违反相关法律法规（如未经批准擅自占用土地、破坏耕地等），您可向当地土地管理部门或相关行政机关进行投诉。
- 行政机关在调查后，可能对施工方进行处罚，并责令其赔偿您的损失。
法律诉讼：
- 若协商和行政投诉均无法解决问题，您可向人民法院提起诉讼，要求施工方承担侵权责任并赔偿损失。
- 诉讼过程中，需提供充分证据证明施工方的侵权行为及您的损失情况。
四、注意事项
证据收集：
- 在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能保留与侵权行为相关的所有证据，包括照片、视频、证人证言、购买种子和化肥的收据等。
法律时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您应在知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼。
专业咨询：
- 若您对法律程序或赔偿金额的计算存在疑问，可随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。
总结：您开荒种的菜被施工方回填，若施工方行为构成侵权，您有权要求赔偿。在维权过程中，您应关注侵权行为的认定、赔偿范围的确定、维权途径的选择以及证据的收集等方面。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。