结论：货车超载且交警警告后未停车，不一定会被拘留，但会面临其他处罚措施，具体取决于超载的严重程度及是否配合执法等因素。
分析说明：
超载的处罚原则：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，货车超载是违法行为，会面临罚款、扣分等处罚。超载的严重程度不同，处罚的力度也会有所差异。
交警警告后未停车的法律后果：
- 当交警发现货车超载并发出警告时，驾驶员应立即停车接受检查。如果驾驶员未停车，这可能构成“拒绝或者阻碍人民警察依法执行职务”的行为。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十条的规定，阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。但这里的“情节严重”通常指的是有暴力、威胁方法阻碍执法等严重行为。
是否会被拘留的具体判断：
- 货车超载且交警警告后未停车，并不直接等同于会被拘留。是否会被拘留，取决于驾驶员的行为是否构成“情节严重”，以及交警部门的执法判断和裁量。
- 如果驾驶员只是未停车，但没有其他严重行为（如逃跑、抗拒检查等），且超载情节不是特别严重，那么交警部门可能会选择罚款、扣分等处罚措施，而不会直接拘留。
- 如果驾驶员的行为构成“情节严重”，或者超载情节特别严重，那么交警部门有权依法对驾驶员进行拘留。
法律建议：
- 作为货车驾驶员，应严格遵守交通法规，不超载行驶。当遇到交警检查时，应积极配合执法，立即停车接受检查。
- 如果对交警的处罚有异议，可以通过合法途径进行申诉或复议，但不应采取拒绝停车、抗拒检查等违法行为。
特殊场景提醒：
- 在某些特殊情况下（如紧急运输任务、不可抗力因素等），如果确实需要超载行驶，应提前向相关部门申请许可，并严格按照许可的条件和范围行驶。
- 如果因超载导致交通事故或其他严重后果，驾驶员将承担更严重的法律责任。
行动建议：
- 如果您是货车驾驶员，且担心超载问题，建议定期检查车辆载重情况，确保不超载行驶。
- 如果您已经因超载被交警处罚，且对处罚有异议，可以向我咨询具体的申诉或复议流程。
- 如果您遇到交警检查时未停车，且担心可能面临的法律后果，也可以向我咨询具体的法律建议和处理方案。