将他人烧成五级伤残，侵权方需承担的赔偿项目及计算方式如下，具体需结合案件细节确定：
赔偿项目及法律依据
根据《民法典》第1179条及《人身损害赔偿司法解释》，五级伤残的赔偿项目包括：
- 医疗费：包括抢救、治疗、康复等直接费用，需凭票据主张；
- 护理费：根据护理依赖程度（部分或完全）及护理期限（短期或长期）计算；
- 残疾赔偿金：按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入×20年×60%（五级伤残系数）计算；
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定；
- 营养费：根据医疗机构的意见确定；
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算；
- 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定，五级伤残一般支持数万元；
- 残疾辅助器具费：如假肢、轮椅等，按普通适用器具的合理费用标准计算；
- 后续治疗费：根据医疗证明或者鉴定结论确定必然发生的费用。
赔偿主体及责任划分
- 直接侵权人：若因故意或过失导致他人伤残，需承担全部赔偿责任；
- 雇主责任：若侵权行为发生在雇佣活动中，雇主可能需承担连带责任；
- 第三方责任：如因产品质量、建筑物缺陷等导致伤害，可追加相关责任方。
若存在多个责任人，需根据过错比例划分赔偿份额。
关键证据清单
- 伤残等级鉴定报告（需由司法鉴定机构出具）；
- 医疗费、护理费、交通费等费用票据；
- 收入证明（误工费计算依据）；
- 侵权行为与损害结果的因果关系证明（如监控录像、证人证言）。
行动建议：
- 立即报警并保留现场证据；
- 督促受害方进行伤残鉴定；
- 梳理自身财产状况，评估赔偿能力；
- 若对责任认定或赔偿金额有异议，可委托律师介入谈判或诉讼。
提示：伤残赔偿涉及复杂计算及地方标准差异，建议提供具体案情（如事发地、受害人年龄、侵权人过错程度等），我可进一步细化赔偿方案。