买的菜市场改变规划用途是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、规划用途变更的合法性基础

1. 规划调整的法定程序
   根据《城乡规划法》等相关规定，城市规划的调整需经过法定程序，包括规划编制、审批、公示等环节。若菜市场所在区域的规划用途变更经过了完整的法定程序，并获得了相关部门的批准，那么这种变更是合法的。

2. 土地使用权人的权益
   土地使用权人（如开发商或业主）在取得土地使用权时，通常会有明确的土地用途规划。若土地使用权人未经批准擅自改变土地用途，则可能构成违法。但若土地使用权人通过合法程序申请并获得了规划用途的变更，那么其改变用途的行为是合法的。

二、购买菜市场时的合同约定

1. 合同中的规划用途条款
   在购买菜市场时，买卖双方通常会在合同中明确约定土地或房屋的规划用途。若合同中明确约定了菜市场为特定用途（如仅用于农产品交易），且未提及未来可能变更用途的情况，那么卖方或后续管理者擅自改变用途可能构成违约。

2. 违约责任的承担
   若卖方或后续管理者违反合同约定改变规划用途，买方有权要求其承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、恢复原状等。

三、改变规划用途可能引发的法律后果

1. 行政处罚
   若改变规划用途的行为未经批准，可能面临城乡规划主管部门的行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。

2. 民事纠纷
   改变规划用途还可能引发与周边业主或使用人的民事纠纷。例如，若菜市场被改为其他商业用途，可能影响周边居民的日常生活，从而引发投诉或诉讼。

3. 刑事责任
   在极端情况下，若改变规划用途的行为涉及非法转让土地使用权、非法占用农用地等严重违法行为，还可能构成犯罪，需承担刑事责任。

四、建议与措施

1. 核实规划用途变更的合法性
   在购买或使用菜市场时，应首先核实其规划用途是否经过合法程序变更。可通过查询城乡规划主管部门的公开信息或咨询专业律师来确认。

2. 审查合同条款
   仔细审查购买合同中的规划用途条款，确保自己的权益不受侵害。若合同中有不明确或模糊的地方，应及时与卖方沟通并补充约定。

3. 及时维权
   若发现卖方或后续管理者擅自改变规划用途，且该行为未经批准或违反合同约定，应及时采取措施维权。可先与对方协商解决；协商不成的，可向相关部门投诉或提起诉讼。

总结来说，买的菜市场改变规划用途是否违法，取决于规划用途变更是否经过合法程序、合同中是否有相关约定以及改变用途是否引发了其他法律后果。在处理此类问题时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。