结论：卖家通过电话和微信给快递员承诺自己承担运费，且双方协商一致的情况下，卖家一般不能随意反悔。不过，具体还需根据实际情况来判断，下面从不同角度为你详细分析。
从合同成立与生效角度分析
- 合同成立：卖家通过电话和微信向快递员作出承担运费的承诺，快递员接受该承诺，双方就运费承担事宜达成了合意，此时可以认为在卖家和快递员之间形成了一个关于运费承担的合同关系。根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。微信聊天记录属于电子数据，电话沟通若能被证实内容，也可作为合同成立的依据。所以，双方通过电话和微信达成的关于运费承担的约定是合法有效的合同。
- 合同生效：一般情况下，该合同不存在法定无效情形，如一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益；恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益；以合法形式掩盖非法目的；损害社会公共利益；违反法律、行政法规的强制性规定等。既然合同合法有效，那么双方就应当按照约定履行自己的义务，卖家不能随意反悔。
从诚实信用原则角度分析
诚实信用原则是民法的一项基本原则，要求民事主体在从事民事活动时，应当诚实守信，正当行使民事权利并履行民事义务。卖家已经明确承诺承担运费，且与快递员协商一致，如果卖家随意反悔，就违背了诚实信用原则。这不仅会损害快递员的合法权益，也会破坏正常的市场交易秩序和商业信誉。在司法实践中，法院在审理相关案件时，也会将诚实信用原则作为重要的考量因素，倾向于保护守约方的利益，对违背诚实信用原则的行为进行否定评价。
特殊情况分析
虽然卖家一般不能随意反悔，但也存在一些特殊情况可能导致卖家无需承担运费：
- 存在重大误解：如果卖家在作出承诺时，对运费的相关情况存在重大误解，例如误以为运费金额极低，而实际运费金额远超预期，且这种误解是基于卖家自身的重大过失导致的，那么卖家可以在知道或者应当知道撤销事由之日起九十日内，向法院或者仲裁机构申请撤销该关于运费承担的约定。一旦撤销成功，卖家就无需再承担运费。
- 快递员存在过错：如果快递员在运输过程中存在故意或者重大过失，导致货物损坏、丢失等情况，给卖家造成了重大损失，卖家可以主张减免或者不承担运费。不过，卖家需要提供充分的证据证明快递员存在过错以及过错与损失之间的因果关系。
建议：如果卖家反悔不愿意承担运费，快递员可以先与卖家进行友好协商，尝试解决纠纷。如果协商无果，快递员可以收集好相关的证据，如电话录音、微信聊天记录、运单等，向法院提起诉讼，要求卖家按照约定承担运费。如果你在处理此类纠纷过程中遇到其他问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。