第二次土地承包30年合同的签订主体通常是村集体经济组织或村民委员会，而非镇政府，但镇政府可能参与指导或备案。具体分析如下：

1. 合同签订主体
   根据《农村土地承包法》第十二条，家庭承包的发包方是农村集体经济组织、村民委员会或者村民小组。因此，第二次土地承包（如耕地承包期延长至30年）的合同，一般由村集体经济组织或村委会作为发包方与农户签订，镇政府并非直接签约主体。

2. 镇政府的角色

   • 指导与监督：镇政府可能根据政策要求，指导村集体制定承包方案、组织合同签订，并监督程序合法性。
     
   • 备案或审批：部分地区可能要求承包合同报镇政府备案，但备案不改变合同主体关系。
     
   • 争议调解：若发生纠纷，镇政府可能参与调解，但无权直接干预合同内容。

3. 特殊情况
   若村集体经济组织不健全（如无村委会），可能由镇政府代为履行发包职责，但需以法律授权或地方性法规为依据，属于例外情形。

建议：

• 签订合同前，确认发包方是否为村集体经济组织或村委会，避免主体不适格导致合同无效。
  
• 保留镇政府指导或备案的书面材料，作为程序合法的证据。
  
• 若对合同主体或程序有疑问，可直接向我咨询具体地区的政策差异。