关于您提出的“承包土地30年明年再签字是否可以”的问题，这主要涉及到土地承包的续签和延包政策。以下是对这一问题的详细解答：

首先，根据当前的政策导向，特别是如安徽省农业农村厅所回复的，关于第二轮土地承包到期后再延长30年的试点工作方案，明确指出了“坚持延包原则”。这意味着，在原有的土地承包期限到期后，会按照既定的政策和程序进行延包，而不是重新分配土地。

针对您的具体情况，如果您目前承包的土地即将到期，并且您希望继续承包，那么您需要关注当地关于土地延包的具体政策和时间安排。通常，政府会在土地承包到期前的一段时间内发布相关的延包政策和通知，明确延包的条件、程序和时间节点。

关于“明年再签字”的可行性，这主要取决于当地政府的政策和时间安排。如果当地政策允许在土地承包到期后的某一段时间内进行延包签字，并且您符合延包的条件，那么明年再签字是有可能的。但是，为了确保您的权益，建议您密切关注当地政府的通知和政策解读，及时了解延包的具体要求和流程。

此外，还需要注意的是，土地承包的延包政策可能会因地区、时间等因素而有所差异。因此，在具体操作前，建议您咨询当地的农业部门或相关政府机构，以获取最准确、最权威的信息和指导。

综上所述，关于承包土地30年后明年再签字的问题，您需要关注当地政府的延包政策和通知，了解具体的延包条件和程序。如果符合延包条件且当地政策允许，那么明年再签字是有可能实现的。但请务必确保及时了解并遵循相关政策规定，以保障您的合法权益。