遇到在理发店被宰的情况，可以通过协商、投诉、法律途径等方式维护自身权益，具体分析如下：

1. 保留证据：首先，要尽可能保留好所有相关的证据，比如消费凭证（收据、发票等）、店内宣传资料（如价格表、优惠活动说明）、与店员的沟通记录（录音、聊天记录等），以及能证明服务内容与收费不符的其他材料。这些证据是后续维权的关键。
2. 与理发店协商：在保留好证据后，可以尝试与理发店进行协商，明确指出其收费不合理或存在欺诈行为，要求退还多收的费用或给予合理的补偿。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，同时明确表达自己的诉求和依据。
3. 向相关部门投诉：如果协商无果，可以向当地的消费者协会、市场监管部门或商务部门进行投诉。这些部门有责任维护市场秩序和消费者权益，会对投诉进行调查处理。在投诉时，要详细陈述事情经过，提供相关证据，并明确提出自己的诉求。
4. 考虑法律途径：如果投诉后问题仍未得到解决，或者理发店的行为涉嫌欺诈、强迫交易等违法行为，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起民事诉讼，要求理发店退还多收的费用、赔偿损失等；或者向公安机关报案，要求追究理发店的刑事责任（如果其行为构成犯罪的话）。

在处理这类问题时，一定要保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也要提高自己的消费意识，选择信誉良好的理发店进行消费，并在消费前了解清楚服务内容和价格，避免陷入不必要的纠纷。如果还有其他疑问，欢迎继续向我咨询。