结论：开设赌场罪被检察院定刑三年，有可能适用缓刑，但必须同时满足严格的法定条件，并且需经法院根据案件具体情况综合判断。
一、缓刑的法定条件
根据《中华人民共和国刑法》第七十二条的规定，对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，若同时符合以下条件，可以宣告缓刑：
犯罪情节较轻：这要求犯罪分子的行为在性质、手段、后果等方面相对不严重，未造成极其恶劣的社会影响。在开设赌场罪中，如果赌场规模较小，参赌人数不多，赌博工具简单，且持续时间较短，可能被视为犯罪情节较轻。
有悔罪表现：犯罪分子需表现出真诚的悔过之心，如主动认罪、积极赔偿损失、退还违法所得等。在开设赌场罪中，如果犯罪分子能够主动投案自首，如实供述犯罪事实，并积极配合调查，可能被视为有悔罪表现。
没有再犯罪的危险：法院需评估犯罪分子是否有再次犯罪的可能性，包括其个人品行、前科记录等。在开设赌场罪中，如果犯罪分子没有前科，且表现出真诚的悔过之心，可能被视为没有再犯罪的危险。
宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响：即犯罪分子回归社会后，不会对其所在社区的安全和稳定构成威胁。这需要通过社区矫正机构的调查评估来确认。
二、特殊限制条件
值得注意的是，如果犯罪分子属于累犯或犯罪集团的首要分子，则不适用缓刑。这意味着，若开设赌场的犯罪分子有此类情况，即使满足上述一般条件，也不能获得缓刑。
三、具体案情的考量
由于开设赌场往往涉及较大的社会危害性和经济利益，法院在考虑是否适用缓刑时，会特别审慎地评估以下因素：
赌场的规模、持续时间和涉及的金额：如果赌场规模较大，持续时间长，涉及金额巨大，可能被视为犯罪情节严重，难以获得缓刑。
犯罪行为造成的社会影响：如果开设赌场行为造成了恶劣的社会影响，如引发社会治安问题、影响社会风气等，可能难以获得缓刑。
犯罪分子的悔罪态度及所采取的补救措施：如果犯罪分子能够积极采取措施消除社会影响，如主动退还违法所得、积极赔偿损失等，可能增加获得缓刑的机会。
四、建议与行动
全面评估案情：首先，需要全面评估开设赌场罪的具体案情，包括赌场的规模、持续时间、涉及金额、社会影响以及犯罪分子的悔罪态度等。
积极采取补救措施：如果犯罪分子希望获得缓刑，应积极采取补救措施，如主动投案自首、如实供述犯罪事实、退还违法所得、积极赔偿损失等。
寻求专业法律帮助：在处理此类案件时，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体案情，为犯罪分子提供有针对性的法律建议和辩护策略，增加获得缓刑的机会。
最后，开设赌场罪被检察院定刑三年能否适用缓刑，并没有一个固定的答案。它取决于具体的案情、犯罪分子的表现以及法院的裁决。如果你或你身边的人面临类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更准确的法律意见和帮助。