针对“315风波后椰子水造假仍在继续，售卖假椰子水品牌应承担何种法律责任”这一问题，结合新闻背景，分析如下：
一、售卖假椰子水品牌的法律责任概述
在315风波后，椰子水造假问题依然严峻，售卖假椰子水的品牌不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场的公平竞争环境。这些品牌可能面临多重法律责任，包括民事责任、行政责任乃至刑事责任。
二、民事责任
违约责任：
- 若品牌与消费者之间存在买卖合同关系，品牌售卖假椰子水的行为构成违约。根据《民法典》第五百七十七条，品牌应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。消费者有权要求品牌退货、换货或赔偿因购买假椰子水而遭受的损失。
侵权责任：
- 品牌售卖假椰子水的行为还可能构成对消费者健康权的侵害。若消费者因饮用假椰子水而遭受健康损害，品牌需根据《民法典》第一千一百六十五条承担侵权责任，包括赔偿医疗费、护理费、误工费等合理费用。
三、行政责任
市场监管部门的处罚：
- 根据《消费者权益保护法》第五十六条，经营者有欺诈行为的，市场监管部门可责令改正，并根据情节单处或并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。售卖假椰子水的品牌若被认定为欺诈行为，将面临上述行政处罚。
产品质量法的规定：
- 若假椰子水不符合食品安全标准，品牌还可能违反《产品质量法》的相关规定。根据该法第四十九条，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品）货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
四、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 若品牌售卖的假椰子水属于伪劣产品，且销售金额达到一定数额，品牌及相关责任人员可能构成《刑法》第一百四十条规定的生产、销售伪劣产品罪。根据销售金额的不同，可处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若假椰子水不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，品牌及相关责任人员还可能构成《刑法》第一百四十三条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
五、新闻背景下的特别分析
新闻背景中提到，椰子水造假的主要源头在原料端，且部分品牌通过单独准备真椰子水送检以应付渠道检测报告需求。这种行为不仅加剧了市场的混乱，也增加了消费者维权的难度。对于此类行为，市场监管部门应加大监管力度，完善检测标准和方法，确保检测结果的真实性和准确性。同时，消费者也应提高警惕，选择信誉良好的品牌和渠道购买椰子水产品。
六、建议与启示
加强行业自律：
- 椰子水行业应建立严格的自律机制，加强供应链管理，确保原料的真实性和产品的质量安全。同时，行业组织应积极推动标准的建立和完善，为消费者提供清晰、透明的产品信息。
提高消费者保护意识：
- 消费者应增强对椰子水产品的认知和保护意识，学会辨别真假椰子水。在购买时，应仔细查看产品标签和检测报告，选择有信誉的品牌和渠道。
完善法律法规和监管机制：
- 政府应进一步完善相关法律法规和监管机制，加大对售卖假椰子水行为的打击力度。同时，应建立快速、有效的投诉和维权机制，保障消费者的合法权益。
综上所述，售卖假椰子水的品牌可能面临民事责任、行政责任乃至刑事责任的多重法律制裁。在新闻背景下，我们更应关注行业的自律和消费者的保护意识提升，共同营造一个公平、透明、安全的消费环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。