承接和雇佣的本质区别在于合同的目的、双方的关系以及报酬的支付方式。

1. 合同目的：

   • 雇佣关系：主要是为了直接提供劳务服务而订立，劳务行为的全过程是重点。
   • 承揽关系（即承接）：则更为注重的是完成最终的工作成果，劳务仅仅是实现成就的手段之一。

2. 双方关系：

   • 雇佣关系：雇主和雇员之间存在一定程度的人身依附关系。雇员需要接受他人的指挥及管理，对于工作场所、工作时间以及具体的工作步骤等诸多环节，雇员并无自行决策的权利，雇主有权随时介入和管理雇员的日常工作事务。
   • 承揽关系：定制人和承揽人之间主要依靠的是明确的合同关系进行联系。双方始终维持平等的合作地位，彼此间并未产生人身拘束力。承揽方能够全权安排自己的作业流程，定制方无权干涉。

3. 报酬支付：

   • 雇佣关系：通常是定期给付劳动报酬。
   • 承揽关系：则往往是一次性结算劳动报酬。

综上所述，承接（承揽）与雇佣在合同目的、双方关系以及报酬支付方式上存在本质区别。在实际应用中，应根据具体情况综合分析上述因素，以准确判断双方之间的法律关系。如有进一步疑问或需要具体法律建议，请直接向我咨询。