在专业分包合同被分拆签订为采购合同和劳务合同的情况下，处罚金额的确定并非简单以某一合同金额为准，而是需根据具体违法情形、合同实际履行情况以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度进行详细分析：

一、违法分包情形下的处罚依据

若分包行为本身违反了《中华人民共和国建筑法》或《中华人民共和国招标投标法》中关于分包的规定（如未经建设单位同意将工程分包给不具备相应资质条件的单位等），则可能面临行政处罚。在此情形下，处罚金额的确定通常与违法分包的合同金额相关，但并非直接以采购合同或劳务合同中的某一金额为准，而是可能以整个分包工程的合同金额（包括采购和劳务部分）作为处罚基数。具体处罚标准需参照相关法律法规中关于违法分包处罚的规定。

二、合同金额与处罚金额的关系

1. 合同金额作为处罚参考：

   • 在某些情况下，行政机关可能会将合同金额作为确定处罚金额的参考因素之一。例如，若违法分包行为涉及金额较大，可能被视为情节严重，从而面临更严厉的处罚。
   • 但合同金额并非决定处罚金额的唯一因素，行政机关还会考虑违法行为的性质、情节、社会危害程度等因素。

2. 实际履行情况的影响：

   • 若采购合同和劳务合同并未实际履行或仅部分履行，行政机关在确定处罚金额时可能会考虑实际履行情况。例如，若劳务合同已履行但采购合同未履行，行政机关可能更侧重于劳务合同部分的金额进行处罚。

三、具体法律条款的适用

• 《中华人民共和国建筑法》：该法规定了建筑活动的监督管理、建筑工程许可、建筑工程发包与承包等方面的内容。对于违法分包行为，该法规定了相应的行政处罚措施，如责令改正、没收违法所得、并处罚款等。罚款的具体金额需根据违法行为的情节和后果确定。
• 《中华人民共和国招标投标法》：该法规定了招标投标的活动原则、招标、投标、开标、评标和中标等方面的内容。对于违反该法规定的分包行为，同样可能面临行政处罚。处罚金额的确定也需考虑违法行为的情节和后果。

四、建议与风险提示

1. 审查合同合法性：

   • 在签订分包合同时，应确保合同内容合法合规，避免违反相关法律法规关于分包的规定。
   • 若已签订分拆合同，应尽快审查合同内容，评估是否存在违法风险，并采取相应措施进行整改。

2. 咨询专业律师：

   • 若面临行政处罚或担心违法风险，建议及时咨询专业律师，了解具体法律条款的适用和处罚金额的确定方式。
   • 律师可以根据具体情况提供法律意见和辩护策略，帮助降低法律风险。

3. 积极配合调查：

   • 若行政机关已介入调查，应积极配合调查工作，提供相关证据和资料，以便行政机关准确认定违法事实和确定处罚金额。

综上所述，处罚金额的确定需根据具体违法情形、合同实际履行情况以及相关法律法规综合判断。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律意见和辩护策略。