关于非法集资受害人的钱最后由哪个部门退还给受害人这个问题，我可以明确告诉你，这通常是由公安机关负责，但具体流程可能涉及多个部门协作。

详细解释如下：

1. 公安机关的主导作用：

   • 在非法集资案件中，公安机关是主要的侦查机关。他们负责调查案件、收集证据，并依法对涉案资金进行查封、扣押、冻结。
   • 当案件进入司法程序后，如果法院判定非法集资成立，公安机关会根据判决结果，将查封、扣押、冻结的涉案资金进行处置。

2. 资金退还流程：

   • 公安机关在处置涉案资金时，会首先进行资金清退工作。这包括核实受害人的身份、确认受害人的损失金额等。
   • 清退工作完成后，公安机关会按照比例或根据具体情况，将资金退还给受害人。
   • 如果资金不足以全额退还所有受害人，公安机关会按照法律规定的程序进行分配。

3. 其他部门的协作：

   • 在资金退还过程中，公安机关可能会与法院、检察院、金融监管部门等多个部门协作，以确保资金退还的合法性和公正性。
   • 例如，法院可能负责审理案件并作出判决；检察院可能负责监督公安机关的侦查活动；金融监管部门可能提供涉案资金的流向和交易记录等信息。

综上所述，非法集资受害人的钱最后通常是由公安机关负责退还给受害人。但具体流程可能因案件情况、地区差异等因素而有所不同。如果你或你身边的人遇到了非法集资问题，建议及时向公安机关报案，并咨询专业律师以获取更详细的法律帮助。