结论前置：总价包干合同中更换材料是否需要调整价格，主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同约定情况
明确约定不调整：
- 如果合同中明确约定，无论发生何种材料更换，合同总价均不做调整，那么应按照合同约定执行，发包方无需因材料更换而调价。这种约定对承包方来说承担了较大风险，因为材料价格的波动可能直接影响其成本。
明确约定按特定方式调整：
- 当合同中详细规定了材料更换的调价方式和计算方法时，应按照合同约定进行价格调整。例如，合同可能约定，如果更换的材料成本高于原合同材料，则按照实际成本增加部分的一定比例（如80%）进行调整；或者根据更换材料引起的工程量增减幅度采用不同的单价调整规则。
无约定或约定不明：
- 在此情况下，若材料更换导致工程成本和合同价款发生变化，双方应首先进行协商。协商不成时，可以参照施工当地建设行政主管部门发布的计价方法或计价标准进行结算，或者通过专业的工程造价鉴定机构对更换材料部分的造价进行鉴定评估。
二、法律规定
- 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定，因设计变更、材料更换等原因导致建设工程的工程量或质量标准发生变化，且当事人对该部分工程价款不能协商一致的，可以参照签订建设工程施工合同时当地建设行政主管部门发布的计价方法或计价标准结算工程价款。
三、实践中的操作建议
明确材料更换的原因与范围：
- 在合同中应明确约定哪些情况下可以更换材料，以及更换材料的范围和标准。这有助于减少后续因材料更换导致的争议。
详细约定调价机制：
- 在合同中应明确约定因材料更换等因素导致工程量增减部分的工程价款如何计价确定，包括具体的调价方式、计算方法和标准等。例如，可以约定按照更换材料的实际成本加上一定比例的管理费和利润来计算，或者根据更换材料引起的工程量增减幅度采用不同的单价调整规则。
及时沟通与确认：
- 双方应保持密切沟通，及时发现并解决可能导致总价调整的问题。一旦需要更换材料，应及时签订书面协议或变更令，明确更换的内容、数量和金额等。
保留证据：
- 在合同履行过程中，双方应妥善保管与材料更换相关的证据（如材料更换通知、工程量签证单、材料价格波动记录等），以备不时之需。这些证据在后续结算或争议解决中可能起到关键作用。
考虑风险分担：
- 总价包干合同通常意味着承包人承担了更多的风险。因此，在调整总价时，应充分考虑风险分担的合理性，避免将过多风险转嫁给一方。例如，可以约定在材料价格波动超过一定范围时，双方共同承担风险。
示例说明：假设一个总价包干合同中约定了使用某种特定品牌的钢材，但由于市场供应问题，该品牌钢材无法按时到货。经双方协商，决定更换为另一种品牌的钢材。如果合同中明确约定了更换材料的调价方式和计算方法，那么应按照合同约定执行；如果合同没有约定或约定不明，则双方应参照当地建设行政主管部门发布的计价方法或计价标准进行结算，或者通过专业的工程造价鉴定机构进行鉴定评估。
后续行动建议：如果你面临总价包干合同中更换材料需要调整价格的情况，建议首先仔细审查合同条款，了解合同中关于材料更换和价格调整的具体约定。然后，与对方进行协商，尽量达成一致意见。如果协商不成，可以寻求法律途径解决争议。在此过程中，务必保留好相关证据，以便在后续结算或争议解决中维护自己的合法权益。