赠与协议有一个见证人，在一般情况下是可以有效的，但具体效力还需结合实际情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
法律角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与协议是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的一种合同行为。只要赠与人与受赠人就赠与事项达成一致意见，且该协议不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这份赠与协议就是有效的，法律并未强制要求赠与协议必须有见证人在场。
- 见证人的存在并非赠与协议生效的必要条件，但见证人可以在一定程度上证明赠与行为的真实性和双方的真实意思表示，增加协议的可信度。
实际情况与见证人的作用：
- 财产价值较大：当赠与的财产价值显著时，一个见证人的存在可以证明赠与行为的真实性和双方的真实意思表示，有助于减少日后可能出现的纠纷。但即便如此，一个见证人通常也足以起到这一作用，当然，多个见证人可能进一步增强协议的可信度。
- 关系复杂或涉及特殊利益：如果赠与双方关系复杂，如涉及复杂的家庭关系或商业利益，或者赠与行为本身可能引发争议，一个见证人可以确保双方的真实意愿得到确认，防止一方事后反悔。但在此情况下，见证人的独立性和公正性尤为重要。
- 涉及不动产等特定财产：在某些地区或特定情境下，如赠与协议涉及到不动产等重要财产，可能有法律规定或司法实践要求有见证人见证或进行公证。但即便如此，一个见证人通常也符合法律要求，除非有特别规定要求多个见证人。
见证人的要求：
- 如果决定设立见证人，应确保见证人满足以下条件：具备完全民事行为能力、与赠与双方无利害关系、全程见证赠与双方签订协议的全过程，并在赠与协议上签名注明日期。
- 一个符合这些条件的见证人，其见证行为通常是被法律认可的。
特殊情况下的考虑：
- 如果赠与双方在赠与协议中明确约定了需要见证人在场或签字，那么应当遵循双方的约定。此时，即便只有一个见证人，只要符合双方约定，也是有效的。
- 如果法律对特定类型的赠与协议有特别规定，要求必须有见证人在场或签字，那么也应当遵守这些规定。但这种情况较为少见，且通常不会明确要求见证人的数量。
总结与建议：
- 在大多数情况下，只要赠与双方意思表示真实、明确，且没有违反法律法规的强制性规定，赠与协议即可有效成立，一个见证人通常足以证明其有效性。
- 然而，在涉及大额财产、复杂关系或特定财产类型的情况下，设立见证人或进行公证可以增加协议的法律效力和可信度。如果对赠与协议的法律效力有疑问，或者希望进一步增强协议的稳妥性和可证明性，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。