结论：在电动车撞人且被认定为全责的情况下，如果肇事者使用了以前的医疗费单据进行付费，能否追回这些费用取决于多个因素，包括单据的使用是否合理、是否构成重复支付以及是否存在欺诈行为等。以下是对此问题的详细分析：

一、单据使用的合理性

1. 单据与事故关联性：

   • 如果以前的医疗费单据与本次事故无关，那么使用这些单据进行付费显然是不合理的。在这种情况下，受害者有权要求肇事者重新支付与本次事故相关的医疗费用，并可以追回之前被错误支付的费用。

2. 单据的时效性：

   • 医疗费单据通常有一定的时效性，即它们应在一定的时间范围内使用。如果单据已经过期或不再有效，那么使用它们进行付费也是不合理的。受害者可以要求肇事者提供有效且与事故相关的单据进行支付。

二、是否存在重复支付

1. 重复支付的情况：

   • 如果肇事者已经通过其他方式（如保险理赔、直接支付等）为受害者支付了与本次事故相关的医疗费用，然后又使用以前的医疗费单据进行付费，这就构成了重复支付。在这种情况下，受害者有权要求肇事者追回重复支付的费用。

2. 如何证明重复支付：

   • 受害者需要收集相关证据，如医疗记录、支付凭证等，以证明肇事者已经支付了相关费用，并且这些费用与以前的医疗费单据无关。

三、是否存在欺诈行为

1. 欺诈行为的认定：

   • 如果肇事者故意使用以前的医疗费单据进行付费，以骗取保险理赔或逃避其他法律责任，这就构成了欺诈行为。在这种情况下，受害者不仅可以要求追回被支付的费用，还可以向相关部门举报肇事者的欺诈行为。

2. 法律后果：

   • 欺诈行为可能面临法律制裁，包括罚款、拘留甚至刑事责任。同时，肇事者还可能需要承担因欺诈行为给受害者造成的额外损失。

四、建议与措施

1. 与肇事者协商：

   • 首先，受害者可以尝试与肇事者进行协商，说明情况并要求追回被错误支付的费用。如果肇事者同意并配合，那么问题可能得到迅速解决。

2. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果或肇事者拒绝配合，受害者可以寻求法律援助。作为专业律师，我可以帮助受害者分析案情、收集证据并提起诉讼，以维护其合法权益。

3. 保留相关证据：

   • 在整个过程中，受害者需要保留好所有相关证据，如医疗记录、支付凭证、沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。

最后，如果遇到类似情况，建议受害者及时咨询专业律师（即我本人，张朋勃律师，专注于交通事故处理、债权债务领域），以便根据具体情况制定合适的维权策略。