您希望将商铺过户给未成年孙子，这涉及财产赠与和未成年人权益保护问题，以下是具体分析和建议：
法律可行性
根据《民法典》第209条，不动产（如商铺）可通过赠与完成所有权转移。由于孙子是未成年人，您作为祖父母可通过赠与合同将商铺过户至其名下，但需注意以下程序：
- 监护人代为管理：未成年人无法独立管理财产，需由其父母（法定监护人）代为接收并管理商铺，监护人需履行《民法典》第35条规定的最有利于被监护人原则，不得损害其利益。
- 公证与登记：建议办理赠与合同公证，并携带公证书、产权证、身份证明等材料至不动产登记中心办理过户，确保程序合法有效。
潜在风险与防范
- 监护人滥用权利：若监护人擅自处分商铺（如出售、抵押），可能损害孙子权益。可通过以下方式约束：
- 在赠与合同中明确约定商铺用途限制（如仅用于出租收益，不得出售）；
- 设立第三方监管账户，将商铺租金收益存入该账户，由可信第三方（如银行或亲属）监督使用；
- 保留部分权利，如约定您在孙子成年前对商铺享有优先回购权。
- 税务成本：赠与需缴纳3%-5%的契税（具体以当地政策为准），若商铺价值较高，建议提前评估税务负担。
替代方案建议
若担心监护人管理问题，可考虑以下方式实现财产传承：
- 设立家族信托：将商铺委托给信托公司管理，收益按约定分配给孙子，您可设定信托条款（如孙子成年后取得所有权），但需支付管理费且程序复杂。
- 订立遗嘱：在遗嘱中指定孙子为商铺继承人，待您去世后由其继承。此方式可保留您对商铺的控制权至终身，但需注意遗嘱需符合《民法典》第1134-1144条的形式要求（如自书遗嘱需亲笔书写、签名并注明年月日）。
行动建议：
- 评估商铺价值及税务成本，结合家庭情况选择赠与或遗嘱方式；
- 若选择赠与，建议与孙子父母签订书面协议，明确监护职责及财产管理方式；
- 咨询当地不动产登记中心和税务局，了解具体手续和税费政策。
如有进一步疑问，可随时向我提供商铺价值、家庭关系等细节，我会为您定制更具体的方案。