结论：适应期离职扣7天工资是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下不合法，但若存在特殊约定且符合法律规定则可能合法。以下从不同角度详细分析：
一、一般情况：适应期离职扣工资不合法
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 适应期，通常理解为试用期，是劳动者与用人单位相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。在试用期内，劳动者享有与正式员工同等的劳动权益，包括获得劳动报酬的权利。
分析：
- 除非劳动者存在违反公司规章制度、给公司造成损失等法定或约定可以扣工资的情形，否则用人单位不得随意扣减劳动者工资。
- 适应期离职，并不构成用人单位扣减工资的合法理由。因此，在一般情况下，适应期离职扣7天工资是不合法的。
二、特殊情况：存在特殊约定且符合法律规定
特殊约定：
- 如果劳动者与用人单位在劳动合同中明确约定了适应期离职的工资扣减条款，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该条款可能是有效的。
符合法律规定：
- 即使存在特殊约定，扣减的工资也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣减后的工资不得低于当地最低工资标准。这是根据《工资支付暂行规定》第十六条的规定：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。”
分析：
- 在这种情况下，如果适应期离职扣7天工资的约定符合上述法律规定，且劳动者确实给用人单位造成了经济损失（需用人单位举证），那么这种扣减可能是合法的。但这种情况较为特殊，且需要严格的法律条件和证据支持。
三、建议与行动
对于劳动者：
- 如果遇到适应期离职被扣工资的情况，首先应查看劳动合同中是否有相关约定。
- 如果没有约定或约定不合法，可以向用人单位提出异议，要求补发被扣的工资。
- 如果用人单位拒绝补发，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对于用人单位：
- 应严格遵守劳动法律法规，不得随意扣减劳动者工资。
- 如果确实需要扣减工资（如因劳动者给公司造成损失），应确保扣减的合法性和合理性，并保留相关证据。
总结：适应期离职扣7天工资在一般情况下是不合法的。但如果存在特殊约定且符合法律规定，则可能合法。无论如何，用人单位都应严格遵守劳动法律法规，保障劳动者的合法权益。如果您遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。