交通事故中死亡者和伤者的谅解书可以一起签署，但需注意以下关键点以确保其法律效力与实务可行性：

1. 谅解书的法律性质与签署主体
   谅解书本质是受害方对加害方刑事责任或民事赔偿的谅解声明，属于民事协议范畴。死亡者的谅解书需由其近亲属（配偶、父母、子女）签署，伤者的谅解书则由其本人签署。若死亡者与伤者属于同一事故的受害方（如乘客与驾驶员），且加害方为同一主体（如另一车辆驾驶员），则两类谅解书可合并为一份文件，但需明确区分死亡者与伤者的赔偿条款及谅解内容。

2. 实务操作中的注意事项

   • 主体资格审查：签署前需核实死亡者近亲属的身份证明及授权文件（如有多名继承人，需全体继承人共同签署或出具授权委托书），避免因主体不适格导致谅解书无效。
     
   • 赔偿条款独立性：死亡赔偿与伤残赔偿的法律依据（如《民法典》第1179条、第1181条）及计算标准不同，谅解书中需分别列明赔偿项目（如死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费；伤者的医疗费、误工费、护理费等）及金额，避免混淆。
     
   • 刑事谅解的针对性：若事故涉及刑事责任（如交通肇事罪），谅解书需明确表述对加害方“刑事责任的谅解”，并注明是否同意从轻、减轻处罚。死亡者与伤者的谅解意愿可能不同（如伤者可能因未完全康复暂不谅解），需分别表述。

3. 风险防范建议

   • 分项签署更稳妥：若死亡者与伤者的赔偿方案差异较大（如死亡者家属要求高额赔偿，伤者要求后续治疗保障），建议分别签署谅解书，避免因一方反悔影响另一方效力。
     
   • 公证或见证程序：为增强证据效力，可对谅解书进行公证，或邀请基层组织（如村委会、居委会）或第三方机构见证签署过程，固定各方真实意思表示。
     
   • 与调解协议衔接：若谅解书与赔偿调解协议同时签署，需注意调解协议的履行条款（如赔偿支付方式、期限）与谅解书的关联性，避免因调解协议未履行导致谅解书被撤销。

总结：合并签署死亡者与伤者的谅解书在法律上可行，但需严格审查主体资格、明确赔偿条款、区分刑事谅解意愿，并建议通过公证或见证程序增强效力。若涉及复杂赔偿或刑事责任，可进一步向我咨询具体条款设计。