针对您提出的“三轮车占道出车祸怎么处理”的问题，这确实是一个涉及道路交通安全和法律责任的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、事故责任认定
在三轮车占道引发的车祸中，事故责任的认定是关键。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，如果三轮车未经许可占用道路从事非交通活动（如售卖商品），并因此导致交通事故，三轮车车主或驾驶人很可能需要承担一定的法律责任。具体责任比例会根据事故的具体情况、各方当事人的过错程度等因素由公安交管部门进行勘查后认定。
例如，在您提供的参考信息中，石大妈将装满水果的三轮车停在路边售卖，导致付某为躲避三轮车而突然变道，撞上了正常行驶的张某的车辆。在此案例中，付某因未按操作规范安全驾驶和未按规定变更车道承担了事故的主要责任，而石大妈因未经许可占用道路从事非交通活动承担了事故的次要责任。
二、事故处理流程
立即报警：事故发生后，应立即拨打122交通事故报警电话，报告事故发生的时间、地点、车辆及人员伤亡情况等信息。
保护现场：在确保安全的前提下，尽量保护事故现场，以便公安交管部门进行勘查和取证。
配合调查：积极配合公安交管部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据材料。
责任认定：等待公安交管部门出具事故责任认定书，明确各方当事人的责任比例。
协商赔偿或诉讼：根据事故责任认定书，各方当事人可以协商赔偿事宜。如果协商不成，受损方可以向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。
三、法律责任与赔偿
法律责任：根据事故责任认定书，责任方需要承担相应的法律责任。这可能包括行政处罚（如罚款、拘留等）和民事赔偿责任。
赔偿范围：赔偿范围通常包括车辆维修费用、人员医疗费用、误工费、护理费等直接经济损失。如果事故造成严重后果，还可能涉及精神损害赔偿等。
赔偿方式：赔偿方式可以是一次性支付或分期支付。在协商或诉讼过程中，各方当事人可以根据实际情况和法律规定达成赔偿协议。
四、预防措施与建议
遵守交通法规：三轮车驾驶人应严格遵守交通法规，不占道经营、不闯红灯、不逆行等，确保道路交通安全。
增强安全意识：提高交通安全意识，时刻注意周围环境变化，避免因疏忽大意而引发交通事故。
定期检查车辆：定期检查三轮车的刹车、灯光等部件是否完好，确保车辆处于安全状态。
佩戴安全头盔：驾乘三轮车时，应全程规范佩戴安全头盔，以减少事故发生时对头部的伤害。
积极参与整治行动：响应政府开展的三轮车交通违法专项整治行动，共同维护道路交通安全秩序。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在处理此类事故过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。