在蜜雪冰城工作，试用期同样需要签订劳动合同，不签订是违法的。以下是对这一问题的详细解答：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一要求不仅适用于正式员工，也适用于试用期员工。试用期并非独立于劳动关系之外的阶段，而是包含在劳动合同期限内。因此，即使在试用期内，用人单位也应与劳动者签订书面劳动合同。

试用期签订劳动合同的重要性

1. 明确双方权益：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同可以确保双方在试用期内享有相应的权益，如工资、福利、工作时间等。
2. 避免法律风险：如果用人单位在试用期内不与劳动者签订劳动合同，将面临法律风险。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
3. 保障劳动者权益：签订劳动合同可以为劳动者提供法律保障。如果劳动者在试用期内遇到权益受损的情况，如被无故辞退、工资拖欠等，可以依据劳动合同向用人单位主张权益。

现实应用与建议

1. 对于蜜雪冰城等用人单位：务必在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，包括试用期员工。这不仅可以避免法律风险，还可以增强员工的归属感和忠诚度。
2. 对于劳动者：在入职时应主动要求与用人单位签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。同时，妥善保管合同原件或复印件，以作为维护自身权益的重要依据。
3. 如遇问题：如果劳动者在试用期内遇到用人单位拒绝签订劳动合同的情况，应及时向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

综上所述，蜜雪冰城在试用期也需要与员工签订劳动合同，这是法律规定的义务，也是保障双方权益的重要措施。