面对别人欠钱不还且不接电话的情况，你可以按照以下步骤来处理，以确保你的权益得到妥善维护：
固定并收集证据：
- 首要任务是确保你手头有足够的证据来证明对方确实欠款。这些证据包括但不限于借条（需明确借款金额、时间、还款时间、利息等关键信息）、转账记录（银行、微信、支付宝等转账方式均可）、聊天记录（涉及借款事宜的完整对话记录）以及合法合规的电话录音。
- 证据的充分性和合法性是后续行动的基础，务必确保所有证据都是真实、合法且有效的。
尝试其他联系方式：
- 如果电话不接，不要放弃，尝试通过短信、微信、电子邮件或社交媒体等其他通讯方式联系对方。
- 也可以考虑通过共同朋友或家人了解对方的情况，并转达你的还款意愿。但在此过程中，要注意方式方法，避免给对方亲友造成过多困扰或侵犯他人隐私。
发送催款函：
- 若上述方式均无效，你可以考虑委托律师发送催款函。催款函应明确借款事实、金额、还款期限及法律后果，并通过邮政特快专递（EMS）发送，以确保对方能收到并保留好相关证据。
- 催款函的发送可以起到正式提醒和警告的作用，有时能促使对方主动履行还款义务。
申请支付令（如适用）：
- 在债权债务关系明确且没有其他债务纠纷的情况下，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 申请时需准备申请书和相关证据，法院经审查后会在规定时间内向债务人发出支付令。若债务人在规定期间内不提出异议又不履行支付令，你可以向法院申请执行。
提起诉讼：
- 若上述方式均未能奏效，你可以向法院提起诉讼。在起诉前，需确定管辖法院（一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖，或按借款合同中的约定执行），并准备诉讼材料，包括起诉状、证据材料、双方身份信息等。
- 提交诉讼材料并缴纳诉讼费用后，法院会受理并安排开庭审理。在庭审过程中，你要充分陈述主张并提供证据支持，法院将根据审理情况作出判决。
执行判决：
- 如法院判决对方还款但对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。
- 法院将采取查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖被申请执行人的财产等措施来强制对方履行还款义务。
注意事项与风险提示：
- 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或非法手段来追讨欠款，以免触犯法律或加剧矛盾。
- 寻求法律帮助是明智的选择，但在此之前，你也可以先尝试自行处理或咨询相关法律知识以增强自己的法律意识。不过，由于法律问题的复杂性和专业性，我建议你还是直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况给出更具体的法律建议和指导。
- 在决定采取法律行动之前，请务必权衡成本和收益，包括时间、金钱和情感成本。如果欠款金额较小或对方确实无力偿还，你可能需要考虑其他更合适的解决方式。
面对别人欠钱不还且不接电话的情况时，不要慌张和放弃。按照上述步骤依次处理并寻求我的专业法律帮助，你将能够更有效地维护自己的合法权益。