面对别人借钱不还且不接电话的情况，你可以按照以下步骤来处理，以确保你的权益得到妥善维护：
确保证据充分
- 书面证据：首先，检查你手头是否有借条或借款合同，这些文件应详细记录借款金额、时间、还款期限及利息等关键条款。如果没有书面合同，也要尽量收集其他能证明借款事实的证据，如借款时的聊天记录、短信等。
- 转账凭证：保留银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，这些能证明资金已实际交付给对方。
- 沟通记录：保存与对方的聊天记录或通话录音，尤其是涉及借款事宜和催款的部分，这些将作为辅助证据。
多渠道尝试沟通
- 直接联系：尽管对方不接电话，但你可以尝试通过短信、微信等即时通讯工具发送催款信息，明确表达还款要求，并保留发送记录。
- 间接传达：利用共同朋友或亲友作为中间人，传达你的还款意愿和要求，确保信息准确传递。有时候，通过第三方沟通可能更有效。
- 给予宽限期：在沟通时，可以考虑给予对方合理的筹款时间，同时明确宽限期的具体长度和后续措施，如宽限期后仍未还款，将采取法律手段。
正式发送催款函
- 若直接沟通无果，应撰写并发送催款函。催款函应明确列出借款事实、金额、还款期限及逾期后果。通过邮政特快专递（EMS）寄送，并保留快递底单和查询记录作为送达证据。这一步是为了向对方展示你的决心，并留下书面证据。
法律途径维权
- 申请支付令：在债权债务关系明确的情况下，你可以向法院申请支付令。这是一种快速且高效的追债方式。若债务人不提出异议且不履行支付义务，你可申请执行。
- 提起诉讼：若支付令无效或其他方式均未能解决问题，你需准备起诉状及相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。注意诉讼时效为三年，从还款期限届满或宽限期届满之日起计算。在诉讼过程中，你可以申请财产保全措施，以防止债务人转移财产。
- 强制执行：获得法院判决后，如债务人仍不履行还款义务，你可向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施来强制对方履行还款义务。
特殊情况下的措施
- 若债务人下落不明满二年，你可根据《中华人民共和国民法典》相关规定，向法院申请宣告债务人为失踪人，并由财产代管人负责清偿债务。
额外建议：
- 在整个追债过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。
- 未来在借贷时，应更加谨慎。确保签订明确的借款协议，约定还款计划和违约责任。对大额借款，可考虑要求借款人提供担保或抵押物。
面对借钱不还且不接电话的情况，你需要通过确保证据充分、多渠道沟通、正式发送催款函、采取法律途径维权以及考虑特殊情况下的措施等步骤来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。