关于老人被撞且对方全责时，误工费和护理费的标准问题，可以明确以下几点：

1. 误工费标准：

   • 法律依据：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第七条，误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。
   • 计算方式：
     • 有固定收入的：误工费 = 误工时间 × 收入标准（按实际减少的收入计算）。
     • 无固定收入的：误工费 = 误工时间 × 相同、相近行业上一年度职工的平均工资。
   • 关键点：
     • 误工时间：需由医疗机构出具证明，如病假条、诊断证明等，以确定老人因事故无法工作的具体时长。
     • 收入状况：若老人有固定工作，需提供工资单、银行流水等证明；若无固定工作，则需参考当地相同或相近行业的平均工资水平。

2. 护理费标准：

   • 法律依据：同样依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第八条，护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
   • 计算方式：
     • 护理人员有收入的：护理费 = 护理时间 × 收入标准（按实际减少的收入计算）。
     • 护理人员无收入或雇佣护工的：护理费 = 当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准 × 护理时间。
   • 关键点：
     • 护理时间：需根据医疗机构的证明或鉴定机构的意见确定，如住院期间、康复期间等。
     • 护理人员收入：若由家人护理且家人有收入，需提供相关证明；若雇佣护工，则需提供护工的收费凭证或当地护工市场的平均价格。

额外建议：

• 证据收集：在处理此类事故时，务必收集好所有相关证据，如医疗记录、收入证明、护理费用凭证等，以便在后续赔偿协商或诉讼中提供有力支持。
• 协商与诉讼：首先尝试与对方或保险公司进行协商，看是否能就赔偿金额达成一致。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
• 专业咨询：由于每个案件的具体情况都有所不同，且法律条款的解释和应用也可能因地区而异，因此建议在处理过程中咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。

总结：老人被撞且对方全责时，误工费和护理费的标准主要依据受害人的实际收入状况和护理需求来确定。在处理过程中，务必收集好相关证据，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。