针对您提出的“未办理结算如何认定工程款”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，工程款的认定在建设工程合同中是一个核心问题，它直接关系到发包人和承包人的切身利益。当双方未办理结算时，工程款的认定应遵循一定的法律程序和原则。
一、优先协商确定
根据《民法典》的相关规定，如果建设工程合同中未明确约定结算方式或工程款数额，双方应首先通过友好协商来达成补充协议。这是解决争议最简便、高效的方式，也有助于维护双方的长期合作关系。
二、参照交易习惯或相关计价标准
如果协商无果，双方可以参照以下依据来确定工程款：
交易习惯：考虑双方以往类似工程的结算方式，以及当地建筑行业通用的结算习惯。这些习惯往往能够反映行业的普遍做法，为双方提供一个合理的参考。
相关计价标准：根据最高人民法院的相关司法解释，如果合同未约定计价标准或方法，可以参照签订合同时当地建设行政主管部门发布的计价方法或标准来结算工程款。这一规定为双方提供了明确的法律依据，确保了工程款的认定具有公正性和合理性。
三、法律途径解决争议
如果通过协商和参照交易习惯或计价标准仍无法确定工程款，双方可以采取以下法律手段：
申请工程造价鉴定：双方可以共同委托有资质的工程造价咨询机构对工程造价进行鉴定。这种鉴定结果具有专业性、公正性，可以作为解决争议的重要依据。但需要注意的是，如果双方在诉讼前已经对建设工程价款达成了协议，那么在诉讼过程中一方申请鉴定的，人民法院可能不予准许。
提起诉讼或仲裁：如果双方对鉴定结果仍有争议，或无法通过其他方式解决纠纷，承包人可以依法向工程所在地或被告所在地的法院提起诉讼，要求发包人支付工程款。在此过程中，承包人需要提供充分的证据材料来支持其主张。
四、注意事项
在处理此类问题时，双方还需注意以下几点：
保持沟通渠道畅通：双方应保持积极、有效的沟通，共同寻求解决方案，以避免争议进一步升级。
及时行使权利：如果工程已经竣工验收合格但双方仍未就工程款达成一致，承包人应及时行使其权利，要求发包人按照合理的计价方法或标准支付工程款。
遵循法律程序：在处理争议过程中，双方应严格遵守法律程序，确保自己的权益得到妥善保护。
综上所述，当未办理结算时，工程款的认定应遵循协商、参照交易习惯或计价标准以及法律途径等原则。双方应根据具体情况选择最合适的解决方案，以确保双方的权益得到妥善保护。