结论：老工厂土地卖掉入股后，老职工未分到钱是否合法，需根据具体情况判断，包括土地性质、职工权益约定、分配方案合法性等多个方面。以下从不同角度进行分析：
一、土地性质与职工权益
国有土地与集体土地：
- 若老工厂土地为国有土地，其转让或入股通常需遵循国有资产管理的相关规定，职工是否享有分配权需依据具体政策或合同约定。
- 若土地为集体所有（如农村集体土地上的工厂），则职工是否享有分配权可能涉及集体经济组织成员权益问题，需依据《土地管理法》及地方性法规进行判断。
职工权益约定：
- 职工是否享有土地转让或入股后的分配权，首先应查看工厂与职工之间的劳动合同、集体合同或相关协议中是否有明确约定。
- 若合同中有明确约定职工享有分配权，则工厂未分配可能构成违约，职工有权依法维权。
二、分配方案的合法性
分配方案的制定：
- 土地转让或入股后的分配方案应依法制定，并经过职工代表大会或全体职工讨论通过，确保程序的合法性。
- 若分配方案未经合法程序制定，或存在损害职工合法权益的情形，职工有权提出异议并要求重新制定。
分配方案的执行：
- 分配方案一旦确定，应严格按照方案执行。若工厂未按照方案分配，职工有权要求工厂履行分配义务。
- 若工厂以各种理由拒绝分配，职工可以通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼或申请劳动仲裁。
三、特殊情况下的职工权益
工厂破产或清算：
- 若工厂因破产或清算而转让土地，职工的工资、社保等优先受偿权应得到保障。在分配剩余财产时，若职工享有分配权，也应按照法定顺序进行分配。
职工身份变化：
- 若职工在土地转让或入股前已离职或退休，其是否享有分配权需根据具体情况判断。一般来说，离职或退休职工可能不再享有在职时的分配权，但若合同或协议中有特别约定，则需按约定执行。
四、法律建议
收集证据：
- 职工应收集与土地转让或入股相关的所有文件、合同、协议等证据，以及分配方案、职工代表大会决议等材料，以便在维权时提供有力支持。
协商与调解：
- 在提起诉讼或申请仲裁前，职工可以尝试与工厂进行协商或调解，寻求和解的可能性。这有助于节省时间和成本，同时维护双方的关系。
法律途径：
- 若协商或调解无果，职工可以依法向人民法院提起诉讼或向劳动仲裁机构申请仲裁，要求工厂履行分配义务或赔偿损失。
总结：老工厂土地卖掉入股后，老职工未分到钱是否合法需根据具体情况判断。职工应首先查看合同或协议中的约定，了解分配方案的制定和执行情况。若工厂未按照约定或方案分配，职工可以通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。