关于农村自留山转让的合法性、所需手续以及转让过程中的法律风险，以下是我为您提供的详细解答：
一、农村自留山转让的合法性
农村自留山转让，实质上是林权流转的一种形式，即林地使用权、林木所有权和使用权的依法转移。根据相关政策规定，林权流转是合法的，但必须遵循自愿、平等、公开、依法的原则，并确保流转行为不损害农村集体经济组织和利害关系人的合法权益，不破坏农业综合生产能力和农业生态环境，不改变承包土地的所有权性质和农业用途。
二、需要办理的手续
召开村民会议：集体林流转应召开村民会议，拟订并公布流转方案，确保流转行为得到村民的广泛认可和支持。
签订流转合同：流转双方应在协商一致的基础上签订书面流转合同，明确流转土地的名称、四至、面积、质量等级、土地类型、地块代码、流转期限、流转方式、流转用途、双方权利义务、流转价款及支付方式等关键条款。合同应参照农业农村部制定的示范文本，确保合同内容的合法性和有效性。
备案与登记：流转合同签订后，应向发包方备案。若流转期限为五年以上，当事人还可以向登记机构申请土地经营权登记，以保障自身权益。未经登记，不得对抗善意第三人。
三、转让过程中的法律风险及注意事项
流转期限限制：自留山流转的最长期限不得超过70年，且不得超过原承包期限的剩余期限。若发生再次流转，流转期限也不得超过原流转期限的剩余期限。因此，在签订流转合同时，应明确流转期限，避免超期流转带来的法律风险。
受让方资质要求：流转的受让方应为具有农业经营能力或者资质的组织和个人。在签订流转合同前，应对受让方的资质进行审查，确保其具备从事农业生产经营的能力和条件。
禁止性规定：流转过程中应严格遵守相关法律法规的禁止性规定，如不得改变土地的农业用途、不得闲置荒芜耕地、不得占用耕地建窑建坟或擅自在耕地上建房挖砂采石采矿取土等。违反这些规定可能导致流转合同无效或面临法律处罚。
合同解除条件：在流转合同中应明确约定合同解除的条件和程序。若受让方存在擅自改变土地农业用途、弃耕抛荒连续两年以上、给土地造成严重损害或严重破坏土地生态环境等严重违约行为，承包方有权解除合同并要求受让方承担赔偿责任。
纠纷处理机制：在流转合同中应约定纠纷处理机制，如协商、调解、仲裁或诉讼等。一旦发生纠纷，双方应首先通过协商或调解解决；协商或调解不成的，可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁或直接向人民法院提起诉讼。
综上所述，农村自留山转让是合法的，但必须遵循相关法律法规和政策规定，办理必要的手续，并注意防范法律风险。希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问，请随时咨询。