工程取土是否属于非法采矿，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法取土的情形
取得采矿许可证：
- 如果工程取土行为已经依法取得了采矿许可证，并且按照许可证规定的范围、方式和期限进行取土，那么这种行为是合法的，不属于非法采矿。
符合特定工程需要且无需采矿许可：
- 在某些特定情况下，如为了修建公路、铁路、水利等基础设施工程，且取土行为符合相关法律法规和规划要求，可能无需单独取得采矿许可证。但这种情况下，通常也需要经过相关部门的审批和许可，确保取土行为的合法性和合规性。
二、非法采矿的情形
未取得采矿许可证擅自取土：
- 如果工程取土行为未经相关部门批准，未取得采矿许可证，或者虽然取得了许可证但超出了许可证规定的范围、方式和期限进行取土，那么这种行为就构成了非法采矿。
取土行为违反矿产资源保护法规：
- 即使取土行为本身不是为了开采矿产资源，但如果违反了矿产资源保护的相关法律法规，如破坏了矿产资源的自然赋存状态、影响了矿产资源的合理利用等，也可能被认定为非法采矿行为。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 非法采矿行为可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停止开采等。在严重情况下，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
建议：
- 在进行工程取土前，务必了解并遵守相关法律法规和规划要求，确保取土行为的合法性和合规性。
- 如果需要取得采矿许可证，应按照法定程序向相关部门申请，并严格按照许可证规定的范围、方式和期限进行取土。
- 如果对取土行为的合法性存在疑问，建议及时咨询专业律师或相关部门，以避免不必要的法律风险。
总结来说，工程取土是否属于非法采矿，关键在于是否取得了合法的采矿许可，并是否按照许可的规定进行取土。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。