非法取土是否属于盗取国家矿产资源，需结合具体情况判断，但非法取土行为本身可能构成非法采矿罪或其他违法行为。以下从不同角度进行分析：

一、矿产资源归属与开采规定

根据《中华人民共和国矿产资源法》第三条，矿产资源属于国家所有，由国务院行使国家对矿产资源的所有权。地表或者地下的矿产资源的国家所有权，不因其所依附的土地的所有权或者使用权的不同而改变。这意味着，无论土地所有权或使用权归谁，其下的矿产资源均归国家所有。

同时，根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条及相关司法解释，开采矿产资源必须依法申请并取得采矿权，未经许可擅自采矿的，将构成非法采矿罪，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

二、非法取土与盗取国家矿产资源的关系

1. 若取土行为涉及矿产资源：

   • 如果非法取土行为中，所取的“土”实际上包含了具有经济价值的矿产资源（如白云岩、碎土石、级配砂石等），且未经许可擅自开采，那么该行为就构成了对国家矿产资源的盗取，可能构成非法采矿罪。
   • 例如，在未取得采矿许可证的情况下，在承包地内非法开采白云岩、碎土石等，经鉴定价值达到一定数额的，就可能构成非法采矿罪。

2. 若取土行为不涉及矿产资源：

   • 如果非法取土行为仅涉及普通土壤，且该土壤不具有矿产资源的属性（即不具有经济价值或未被认定为矿产资源），那么该行为可能不构成盗取国家矿产资源。
   • 但是，这并不意味着非法取土行为就是合法的。如果取土行为违反了土地管理法规，如未经批准擅自改变土地用途、破坏耕地等，那么该行为仍可能构成其他违法行为，如非法占用农用地罪等。

三、法律后果与建议

• 法律后果：非法取土行为，如果涉及矿产资源且未经许可擅自开采，将构成非法采矿罪，面临刑事处罚。即使不涉及矿产资源，也可能因违反土地管理法规而面临行政处罚或刑事处罚。
• 建议：
  • 在进行任何取土或开采行为前，务必了解相关法律法规，确保行为合法合规。
  • 如果需要开采矿产资源，必须依法申请并取得采矿权。
  • 如果遇到土地或矿产资源相关问题，建议及时咨询专业律师，以避免法律风险。

总结来看，非法取土是否属于盗取国家矿产资源，需根据所取“土”的性质以及是否经过许可来判断。如果涉及矿产资源且未经许可擅自开采，则构成非法采矿罪。因此，在进行任何与土地或矿产资源相关的行为时，务必遵守法律法规，确保行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。