对员工的惩戒能否用开除，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
劳动合同与规章制度的角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则订立劳动合同。劳动合同中应当明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险以及劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。
- 同时，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。这些规章制度中通常会规定员工的违纪行为及相应的惩戒措施，包括警告、罚款、降职、解雇（即开除）等。
- 如果员工的违纪行为严重违反了用人单位的规章制度，且该规章制度是合法、合理且经过民主程序制定的，那么用人单位有权依据规章制度对员工进行开除处理。但需要注意的是，开除员工必须基于充分的事实依据和合理的判断，不能随意开除。
违纪行为的严重性的角度：
- 并非所有违纪行为都足以导致员工被开除。一般来说，只有那些严重违反用人单位规章制度、给用人单位造成重大损失或影响、或者构成犯罪的行为，才可能被视为严重违纪行为，从而引发开除的后果。
- 对于轻微的违纪行为，用人单位通常应当采取警告、罚款等较轻的惩戒措施，而不是直接开除员工。
法律程序与证据的角度：
- 如果用人单位决定开除员工，必须遵循一定的法律程序。这通常包括向员工发出书面通知、告知开除的理由和依据、听取员工的申辩意见等。
- 用人单位在开除员工时，必须提供充分的证据来证明员工的违纪行为以及该行为的严重性。如果用人单位无法提供足够的证据，或者证据不足以支持其开除决定，那么该决定可能会被劳动仲裁机构或法院撤销。
特殊情况下的保护：
- 在某些特殊情况下，如员工处于孕期、产期、哺乳期或者患有职业病等，用人单位可能不得随意开除员工。这些情况下，员工的权益受到法律的特殊保护。
建议：
- 对于用人单位而言，在制定规章制度时应当明确违纪行为的种类和相应的惩戒措施，并确保这些规章制度是合法、合理且经过民主程序制定的。同时，在开除员工时应当遵循法律程序，提供充分的证据来支持其决定。
- 对于员工而言，如果认为自己被不当开除，可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
总结来说，对员工的惩戒能否用开除取决于多种因素，包括劳动合同与规章制度的规定、违纪行为的严重性、法律程序与证据的充分性以及特殊情况下的保护等。因此，在处理此类问题时，用人单位和员工都应当谨慎行事，并依法维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。