在提供劳务者受害责任纠纷中，年龄计算起止时间的规定主要围绕劳务关系存续期间，以实际受害时间点作为年龄计算的截止时间，并结合劳务活动开始时间综合判断责任承担，具体如下：

1. 年龄计算的截止时间
   根据《民法典》及相关司法解释，提供劳务者受害责任纠纷中，年龄计算以受害行为发生时（即事故发生时）为截止时间点。例如：若劳务者在从事劳务活动中因事故受伤，法院会以事故发生时的实际年龄作为判断其是否属于法律特殊保护群体（如未成年人、老年人）的依据。

   • 未成年人保护：若受害时未满18周岁，可能涉及雇主对未成年人劳务限制的审查（如禁止从事危险作业）。
     
   • 老年人保护：若受害时已达法定退休年龄（通常为60周岁），可能涉及雇主对高龄劳动者安全保障义务的加重审查。

2. 劳务关系存续期间的认定
   年龄计算的起始时间需结合劳务关系成立时间综合判断：

   • 书面合同情形：以合同约定的劳务开始时间为准。
     
   • 事实劳务关系情形：以实际开始提供劳务的时间为准（如首次到岗工作日期）。
     关键点：若受害时间点不在劳务关系存续期间内（如劳务结束后受伤），则不适用提供劳务者受害责任纠纷规则，可能按一般侵权或其他法律关系处理。

3. 特殊情形下的年龄认定规则

   • 临时劳务或短期劳务：即使劳务关系存续时间短，仍以受害时实际年龄为准。例如：日结工在作业中受伤，按受伤当日年龄计算。
     
   • 间歇性劳务关系：以最后一次提供劳务的时间为起始参考点，结合受害时间判断是否在劳务期间内。
     
   • 年龄与劳务内容合法性关联：若提供劳务者年龄不符合法定要求（如童工），雇主可能因违法用工承担更高比例责任，但年龄计算仍以受害时点为准。

实务建议：

1. 雇主应留存劳务者身份证明及劳务关系起始证据（如考勤记录、工作证），以明确年龄计算基准。
   
2. 劳务者受伤后，需及时固定事故时间证据（如报警记录、医疗诊断时间），避免因时间争议影响责任认定。
   
3. 若涉及跨年龄阶段劳务（如接近退休年龄者），建议通过书面合同明确安全保障条款，降低纠纷风险。
   

如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。