针对农村养殖土地拍卖中出现的恶意竞争和敲诈行为，可以采取以下法律手段进行处理：

1. 针对恶意竞争：

   • 法律定性：恶意竞争在拍卖过程中通常表现为串通投标、虚假报价、扰乱拍卖秩序等行为，这些行为可能违反《中华人民共和国拍卖法》以及《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定。
   • 处理措施：
     • 向拍卖机构或监管部门举报：一旦发现恶意竞争行为，应立即向负责拍卖的机构或相关监管部门（如市场监督管理局）进行举报，提供相关证据，要求其对违规行为进行调查处理。
     • 提起民事诉讼：如果恶意竞争行为给你造成了经济损失，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求恶意竞争者赔偿你的损失。
     • 刑事举报：若恶意竞争行为涉嫌犯罪（如串通投标罪），可向公安机关报案，由其依法进行刑事调查。

2. 针对敲诈行为：

   • 法律定性：敲诈行为通常表现为以非法占有为目的，通过威胁、恐吓等手段迫使他人交出财物。在农村养殖土地拍卖中，敲诈可能涉及对竞拍者或土地所有者的威胁、勒索等。
   • 处理措施：
     • 立即报警：敲诈行为是犯罪行为，一旦发现应立即向公安机关报案，提供详细情况和证据，要求其依法进行调查处理。
     • 保护自身安全：在报警的同时，要确保自身安全，避免与敲诈者发生直接冲突。
     • 收集证据：尽可能收集与敲诈行为相关的证据，如录音、录像、短信、邮件等，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

综合建议：

• 加强法律意识：在参与农村养殖土地拍卖前，应充分了解相关法律法规和拍卖规则，确保自己的行为合法合规。
• 谨慎选择合作伙伴：在选择合作伙伴或竞拍对手时，要进行充分的调查和了解，避免与有恶意竞争或敲诈前科的人合作。
• 及时咨询专业律师：如果在拍卖过程中遇到任何法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，获取专业的法律意见和帮助。

面对农村养殖土地拍卖中的恶意竞争和敲诈行为，应保持冷静、理性应对，通过法律手段维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。