租赁土地挖走表皮土层是否犯法，需根据具体情况判断，但通常情况下，这种行为可能涉及违法。以下是对此问题的详细分析：

一、土地权属与使用规定

1. 土地权属：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，土地的所有权和使用权是受到严格保护的。无论是国有土地还是集体所有土地，其使用权均需依法取得，并按照规定的用途使用。

2. 土地使用限制：

   • 租赁土地时，承租人仅获得土地的使用权，且该使用权受到租赁合同和法律法规的双重限制。承租人必须按照合同约定的用途使用土地，不得擅自改变土地用途或进行破坏性使用。

二、挖走表皮土层的法律后果

1. 违反土地管理法规：

   • 挖走土地表皮土层可能构成对土地资源的破坏，违反《中华人民共和国土地管理法》中关于土地保护和合理利用的规定。这种行为可能导致土地肥力下降、生态破坏等后果，对农业生产和生态环境造成不利影响。

2. 合同违约：

   • 如果租赁合同中明确规定了土地的使用方式和限制，挖走表皮土层可能构成对租赁合同的违约。出租人有权要求承租人停止违约行为、恢复土地原状，并可能要求承租人承担违约责任。

3. 行政处罚与刑事责任：

   • 根据违法行为的严重程度，相关部门可能对承租人进行行政处罚，如罚款、责令恢复土地原状等。在情节严重的情况下，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于破坏土地资源的相关规定，承担刑事责任。

三、具体情境分析

1. 若租赁合同明确禁止挖土：

   • 如果租赁合同中明确规定了禁止挖土或改变土地用途等条款，那么承租人挖走表皮土层的行为显然违反了合同约定，应承担相应的违约责任。

2. 若租赁合同未明确禁止但违反法律法规：

   • 即使租赁合同未明确禁止挖土，但如果该行为违反了《中华人民共和国土地管理法》等法律法规的规定，承租人仍可能面临行政处罚或刑事责任。

3. 若挖土行为得到合法许可：

   • 在极少数情况下，如果承租人因特殊需要（如进行土地改良、建设等）并依法获得了相关部门的许可，那么挖走表皮土层的行为可能是合法的。但这种情况需要严格的审批程序和合规操作。

四、建议与措施

1. 审查租赁合同：

   • 承租人在租赁土地前应仔细审查租赁合同，明确土地的使用方式和限制，避免因违约行为而承担法律责任。

2. 遵守法律法规：

   • 承租人应严格遵守《中华人民共和国土地管理法》等法律法规的规定，合理使用土地资源，保护生态环境。

3. 咨询专业意见：

   • 在进行土地租赁或使用前，承租人可以咨询专业律师或相关部门的意见，确保自己的行为合法合规。

4. 及时采取补救措施：

   • 如果承租人已经挖走了土地表皮土层，应尽快采取补救措施，如恢复土地原状、种植植被等，以减轻对土地和生态环境的破坏。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。