八小时工作制通常不算午餐和休息时间，但具体是否包含需依据劳动合同、公司规章制度或相关法律法规的明确规定来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 八小时工作制的定义：

   • 八小时工作制是劳动者每日工作时间不超过八小时的规定，这是劳动法对劳动者工作时间的基本保护。它旨在保障劳动者有足够的休息时间，避免过度劳累。

2. 午餐和休息时间的性质：

   • 午餐和休息时间是劳动者在工作过程中的必要间歇，用于恢复体力、进食等。这段时间通常不被计入工作时间，因为劳动者在这段时间内并不直接从事工作活动。

3. 是否包含午餐和休息时间的具体情况：

   • 劳动合同或公司规章制度：如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了八小时工作制包含午餐和休息时间，那么劳动者在这段时间内的工作安排应遵循这一规定。但这种情况相对较少，因为通常午餐和休息时间是被视为工作间歇的。
   • 法律法规：在大多数情况下，法律法规并未明确规定八小时工作制是否包含午餐和休息时间。这通常取决于劳动合同、公司规章制度或行业惯例。然而，根据《劳动法》的相关规定，劳动者有权享受休息和休假的权利，这间接支持了午餐和休息时间通常不被计入工作时间的观点。
   • 实际工作安排：在实际操作中，许多公司会将午餐和休息时间排除在八小时工作制之外。例如，劳动者可能从上午9点工作到下午5点，中间有1小时的午餐和休息时间，这样实际工作时间为7小时，但公司可能仍按照8小时工作制来安排工作（如通过调整上下班时间或工作任务量来平衡）。不过，也有公司可能将午餐时间计入工作时间，但这种情况需要明确告知劳动者并得到其同意。

4. 法律建议：

   • 明确约定：为了避免争议，建议劳动者在签订劳动合同时与公司明确约定八小时工作制是否包含午餐和休息时间。这样可以在发生纠纷时提供明确的依据。
   • 了解公司规章制度：劳动者应了解公司的规章制度，特别是关于工作时间和休息休假的规定。如果公司规章制度与劳动合同存在冲突，应以劳动合同为准。
   • 保留证据：如果劳动者认为公司违反了关于工作时间的规定，应保留相关证据（如工作记录、考勤记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。

5. 可能的法律后果：

   • 如果公司违反了关于工作时间的法律规定（如未安排足够的休息时间或超时工作），劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。

综上所述，八小时工作制通常不算午餐和休息时间，但具体是否包含需依据劳动合同、公司规章制度或相关法律法规的明确规定来确定。如果你对此有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。