核心结论：在对方货车货物掉落且车辆逃逸、没有视频证据的情况下，您仍可通过收集其他证据、报警处理、民事索赔等途径来维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 收集其他证据：

   • 现场痕迹：如果货物掉落时造成了路面损坏、货物残留等痕迹，可以拍照或录像留存，这些可以作为证明事故发生的直接证据。
   • 目击者证言：寻找现场的目击者，询问他们是否看到了货车掉落货物以及货车的特征（如车牌号、车型、颜色等），并请他们出具书面证言或出庭作证。
   • 行车记录仪：虽然您提到没有视频，但如果您的车辆或其他附近车辆有行车记录仪，且恰好记录下了事故发生的过程，那么这些视频资料将是非常有力的证据。

2. 报警处理：

   • 立即报警：在发现货物掉落且货车逃逸后，应立即拨打报警电话，向警方说明情况，包括事故发生的时间、地点、货车的特征等。
   • 配合调查：警方会展开调查，通过监控录像、交通卡口记录等方式寻找逃逸的货车。您应积极配合警方的调查工作，提供所有可能的线索。
   • 获取事故认定书：如果警方能够找到逃逸的货车并查明事故原因，他们会出具事故认定书，这将作为您后续索赔的重要依据。

3. 民事索赔：

   • 确定责任主体：根据事故认定书或警方调查结果，确定责任主体（即逃逸的货车司机或其所属单位）。
   • 提起诉讼：如果无法通过协商解决赔偿问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求责任主体赔偿您的损失（如货物损失、车辆维修费用等）。
   • 准备证据材料：在提起诉讼前，您应准备好所有相关的证据材料，包括现场照片、目击者证言、事故认定书等，以支持您的诉讼请求。

4. 注意事项：

   • 保护现场：在事故发生后，应尽可能保护现场，避免货物被进一步破坏或丢失。
   • 及时索赔：不要拖延索赔时间，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
   • 咨询专业意见：在处理此类事故时，如果感到困惑或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。