结论：乡政府不允许粮食烘干塔烘干玉米的行为是否违法，需根据具体情况判断，包括其行为是否有合法依据、是否符合法定程序以及是否侵犯了合法权益等。以下从多个角度进行分析：

一、乡政府行为的合法性依据

1. 行政许可与监管：

   • 如果乡政府的行为是基于对粮食烘干塔的某种行政许可或监管要求，例如出于环保、安全或土地使用等方面的考虑，且这些要求有明确的法律法规依据，那么乡政府的行为可能是合法的。
   • 在这种情况下，你需要查阅相关的法律法规，了解乡政府是否有权对粮食烘干塔进行此类限制，以及这些限制是否合理、必要。

2. 地方性法规或政策：

   • 某些地区可能根据当地实际情况制定了地方性法规或政策，对粮食烘干塔的使用或运营进行特定限制。
   • 如果乡政府的行为是基于这些地方性法规或政策，且这些法规或政策不违反上位法（如国家法律、行政法规）的规定，那么乡政府的行为也可能是合法的。

二、乡政府行为的程序合法性

1. 法定程序：

   • 乡政府在作出不允许粮食烘干塔烘干玉米的决定时，必须遵循法定的程序，如听证、告知、说明理由等。
   • 如果乡政府未遵循这些程序，其决定可能因程序违法而被撤销或确认无效。

2. 透明度与公开性：

   • 乡政府的行为应当具有透明度和公开性，即应当向公众说明其决定的原因、依据和目的。
   • 如果乡政府的行为缺乏透明度或公开性，可能引发公众对其合法性的质疑。

三、对合法权益的影响

1. 财产权：

   • 如果粮食烘干塔是你的合法财产，且乡政府的行为导致你无法正常使用该财产进行烘干作业，那么你的财产权可能受到了侵犯。
   • 在这种情况下，你可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起行政诉讼或申请行政复议。

2. 经营权：

   • 如果你拥有粮食烘干塔的经营权，且乡政府的行为导致你无法正常经营，那么你的经营权也可能受到了侵犯。
   • 同样，你可以考虑通过法律途径来维护自己的经营权。

四、建议与行动

1. 了解具体情况：

   • 首先，你需要了解乡政府不允许粮食烘干塔烘干玉米的具体原因、依据和程序。
   • 这可以通过与乡政府沟通、查阅相关文件或咨询专业人士来实现。

2. 评估合法性：

   • 在了解具体情况后，你需要评估乡政府的行为是否合法、合理和必要。
   • 如果认为乡政府的行为存在违法之处，你可以考虑采取法律行动。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果你不确定如何评估乡政府行为的合法性或如何采取法律行动，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。
   • 我将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。