结论：农村征地时村上抽取30%是否合法不能一概而论，需结合具体情况判断，以下分情况说明：

1. 若抽取的30%属于村集体留用地或公共设施建设等法定用途，且程序合法，则可能合法
   根据《土地管理法》第四十九条，被征地的农村集体经济组织应当将征收土地的补偿费用的收支状况向本集体经济组织的成员公布，接受监督。其中，土地补偿费归村集体所有，但需用于发展生产、安排剩余劳动力等公益用途。若村集体通过民主程序（如村民会议或村民代表会议）决议，将部分土地补偿费用于村内公共设施建设、社会保障等法定用途，且比例合理（如30%未超出当地政策范围），则属于合法行为。但需注意：

   • 程序合法性：必须经村民会议三分之二以上成员或村民代表同意；
     
   • 用途明确性：资金需专项用于村集体公共利益，不得挪作他用；
     
   • 比例合理性：需符合省级政府制定的具体分配比例（如部分省份规定村集体留用比例不超过30%）。

2. 若抽取的30%缺乏法律依据或程序瑕疵，则可能违法
   若村集体未经法定程序擅自截留30%补偿费，或未将资金用于法定用途（如私分、挪用至非公益项目），则涉嫌违反《土地管理法》及《村民委员会组织法》。例如：

   • 未召开村民会议或未达到法定表决比例；
     
   • 将补偿费用于村干部补贴、招待费等非公益支出；
     
   • 超出省级政府规定的村集体留用比例上限。
     此时，村民有权向乡镇政府或县级农业农村部门举报，要求查处违法行为并追回资金。

3. 特殊情形：地上附着物及青苗补偿费不得截留
   根据《土地管理法实施条例》第三十二条，地上附着物和青苗的补偿费归所有权人所有（即村民个人），村集体无权抽取。若村上以“管理费”等名义截留这部分费用，则属于违法行为，村民可依法维权。

建议行动：

• 核实当地政策：查询省级政府制定的征地补偿费分配具体办法，确认30%是否在合法范围内；
  
• 要求公开程序：向村集体索要村民会议决议记录、资金使用计划等文件，审查程序是否合法；
  
• 投诉举报：若发现违法行为，可向乡镇政府、县级自然资源部门或农业农村部门反映，必要时通过行政诉讼维权。
  

如有进一步细节（如当地政策文件、村集体决议内容等），可提供给我为您具体分析。