遇到被旅游吃饭时服务员辱骂的情况，你首先有权要求对方停止侵害并赔礼道歉，若对方拒绝，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。以下是从不同角度为你详细分析：
一、法律背景与依据
人格权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。服务员辱骂你的行为，可能侵犯了你的名誉权，你有权要求对方停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
消费者权益保护：
- 作为消费者，你在接受服务时享有受尊重的权利。服务员辱骂你，也违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者享有的人格尊严和民族风俗习惯获得尊重的权利。你可以向消费者协会或者有关行政部门投诉，要求处理。
二、具体应对措施
现场处理：
- 要求停止侵害：立即向服务员或餐厅管理人员表明你的不满，要求对方停止辱骂行为。
- 记录证据：如果可能，用手机录音或录像，记录下辱骂的过程，作为后续维权的证据。
- 要求赔礼道歉：在现场要求服务员或餐厅管理人员向你赔礼道歉，以维护你的尊严。
后续维权：
- 投诉处理：如果现场处理无果，你可以向消费者协会或者有关行政部门（如市场监督管理局）投诉，要求他们介入处理。
- 法律诉讼：如果辱骂行为给你造成了严重的精神损害或者其他损失，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方承担民事责任，包括赔礼道歉、赔偿损失等。
三、可能面临的法律后果
对于服务员：
- 如果辱骂行为被认定为侵犯名誉权或违反消费者权益保护法，服务员可能面临赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
- 如果辱骂行为情节严重，构成侮辱罪或诽谤罪（虽然这种情况较为罕见，但理论上存在可能），服务员还可能面临刑事责任。不过，这通常需要辱骂行为达到非常严重的程度，且造成恶劣影响。
对于餐厅：
- 餐厅作为服务提供者，有义务确保其员工遵守法律法规和职业道德，不得侵犯消费者的合法权益。如果餐厅未能履行这一义务，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）和民事责任（如赔偿消费者损失等）。
四、建议与提醒
- 保持冷静：在遇到辱骂时，尽量保持冷静，不要与对方发生肢体冲突或进一步的语言争执，以免事态升级。
- 及时取证：尽可能记录下辱骂的过程和证据，以便后续维权使用。
- 寻求帮助：如果现场处理无果，不要犹豫，及时寻求消费者协会、有关行政部门或法律专业人士的帮助。
总之，遇到被旅游吃饭时服务员辱骂的情况，你有权维护自己的合法权益。如果现场处理无果，可以考虑通过投诉或法律诉讼等途径来解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。