结论：夫妻二人中一方是公安人员，另一方完全可以担任公司法人股东，但需注意特定行业或岗位可能存在的限制性规定，以及公安人员配偶从事商业活动的合规性要求。以下从不同角度详细分析：

一、法律层面：无直接禁止性规定

1. 《公司法》角度
   根据《公司法》第十三条，法人股东是指以法人身份持有公司股份的主体，其资格要求为依法设立并具有独立法人资格（如公司、事业单位等）。法律未对法人股东的股东或实际控制人身份（如是否为公安人员配偶）作出限制。因此，只要法人股东本身合法设立，公安人员配偶担任其股东或高管不存在法律障碍。

2. 《公务员法》及公安人员特殊规定角度
   公安人员属于公务员序列，需遵守《公务员法》第五十九条关于“不得违反有关规定从事或者参与营利性活动”的规定。但此规定针对的是公安人员本人，而非其配偶。公安人员配偶作为普通公民，享有从事商业活动的自由，除非其经营行为涉及利用公安人员职务便利谋取不正当利益（如利益输送、权力寻租等），否则不违反法律。

二、行业或岗位限制：需个案判断

1. 特定行业限制
   若法人股东拟投资的行业涉及国家安全、公共安全等敏感领域（如军工、金融、电信等），可能需满足额外审批条件。例如：

   • 金融行业：根据《商业银行股权管理暂行办法》，股东需满足“两参一控”要求（即同一投资人及其关联方、一致行动人作为主要股东参股商业银行的数量不得超过2家，或控股商业银行的数量不得超过1家）。若公安人员配偶通过法人股东间接持股，需确保符合此类规定。
   • 涉外投资：若法人股东涉及境外投资，需遵守《外商投资法》及国家安全审查制度，但此与公安人员配偶身份无直接关联。

2. 公安人员岗位限制
   部分公安岗位（如经侦、治安等）可能因工作性质涉及商业利益冲突，其配偶从事商业活动需主动申报并接受监督。例如：

   • 利益回避：若公安人员配偶经营的企业与公安人员职务范围存在关联（如经营安保公司、娱乐场所等），可能需提前向单位报备，避免利益输送嫌疑。
   • 地域限制：部分地区可能对公安人员配偶经商的地域范围作出限制（如不得在配偶工作地经商），但此属地方性规定，需以当地政策为准。

三、合规建议：规避风险的关键步骤

1. 法人股东设立合规

   • 确保法人股东的设立程序合法（如注册资本实缴、股东名册完整等），避免因股东资格瑕疵影响股权效力。
   • 若法人股东为有限责任公司，需完善公司章程，明确股东权利义务，避免因内部治理问题引发纠纷。

2. 公安人员配偶行为合规

   • 避免利益输送：不得通过法人股东向公安人员输送利益（如低价转让股权、提供无息借款等），否则可能构成“违规经商办企业”或“受贿”。
   • 主动报备：若公安人员配偶经营的企业与公安人员职务范围存在潜在关联，建议主动向单位报备，并签订《廉洁承诺书》，降低合规风险。

3. 定期审查与调整

   • 定期审查法人股东的经营状况及公安人员职务变动情况，若发现可能引发利益冲突的情形（如公安人员调任经侦岗位），应及时调整股权结构或经营策略。

四、法律后果：违规行为的责任承担

1. 公安人员责任
   若公安人员配偶通过法人股东从事违规经商活动，公安人员可能因“未履行监督职责”或“共同违法”承担纪律处分（如警告、记过、开除等），甚至刑事责任（如受贿罪、利用影响力受贿罪）。

2. 法人股东责任
   若法人股东因违规经营被处罚（如吊销营业执照、罚款等），其股东（包括公安人员配偶）可能需承担连带责任，具体取决于股东是否参与违法活动。

总结：夫妻二人中一方是公安人员，另一方担任法人股东在法律上可行，但需严格遵守行业限制、岗位回避及利益冲突防范规定。建议在实际操作前咨询专业律师，结合具体行业、岗位及地区政策制定合规方案。如有进一步疑问，可直接向我咨询。