外籍人士收取大额融资业务居间费是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法性角度
合同自由原则：
- 在大多数国家和地区，合同自由是基本原则。如果外籍人士与融资双方（即委托人和融资方）在平等、自愿的基础上签订了居间合同，并且合同内容不违反法律法规的强制性规定，那么收取居间费的行为通常是合法的。
居间合同的合法性：
- 居间合同是居间人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。只要居间合同的内容合法、形式合规，且居间人确实提供了相应的服务，那么收取居间费就是合法的。
税收合规性：
- 外籍人士收取居间费时，需要确保税收合规。这包括按照当地税法规定申报和缴纳个人所得税或其他相关税费。如果未依法纳税，则可能面临税务处罚，但这并不直接导致居间费本身的违法性。
二、违法性角度
违反法律法规的强制性规定：
- 如果居间合同的内容或形式违反了法律法规的强制性规定（如涉及非法融资、洗钱等违法行为），那么收取居间费的行为就是违法的。
欺诈或误导行为：
- 如果外籍人士在居间过程中存在欺诈、误导或隐瞒重要信息等行为，导致融资双方遭受损失，那么这种行为不仅可能违法，还可能构成犯罪。
未取得合法资质：
- 在某些特定行业或领域，从事居间服务可能需要取得相应的资质或许可。如果外籍人士未取得合法资质而从事居间服务并收取费用，那么这种行为可能是违法的。
三、实际操作建议
签订书面合同：
- 外籍人士在提供居间服务时，应与融资双方签订书面合同，明确双方的权利和义务、居间服务的内容、报酬的支付方式和时间等条款。
确保合同内容合法：
- 在签订合同前，应仔细审查合同内容，确保不违反法律法规的强制性规定，不涉及非法活动。
依法纳税：
- 在收取居间费时，应按照当地税法规定申报和缴纳个人所得税或其他相关税费，确保税收合规。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可理解为“如有需要，可进一步向我咨询相关法律问题”）：
- 如果对居间合同的合法性、税收合规性等方面存在疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见。
总结来说，外籍人士收取大额融资业务居间费是否违法，取决于合同内容、形式是否合法、是否违反法律法规的强制性规定、是否存在欺诈或误导行为以及是否依法纳税等因素。因此，在具体操作中，应谨慎审查合同内容、确保税收合规，并在必要时咨询专业律师。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。