结论：不定时工作制下，企业并非绝对不用支付加班费，具体是否需要支付加班费以及支付标准，需根据具体情况及地区规定来确定。

分析说明：

1. 一般情况下的处理原则：

   • 不定时工作制是针对因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系而设计的一种灵活工时制度。在这种制度下，劳动者的工作时间不固定，难以用标准工作时间来衡量。
   • 根据原劳动部《工资支付暂行规定》的相关规定，实行不定时工时制度的劳动者，不执行有关加班工资的规定。这意味着，在大多数情况下，对于实行不定时工作制的劳动者，企业无需支付加班费。

2. 特殊情形下的加班费支付：

   • 法定休假日工作：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定同样适用于实行不定时工作制的劳动者。因此，在法定休假日安排不定时工作制的劳动者工作时，企业需要支付加班费。
   • 劳动合同的明确约定：如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了在不定时工作制下特定情形下（如周末加班、延长工作时间等）也要支付加班费，并且约定了具体的支付标准，那么企业应当按照合同约定支付加班费。

3. 地区差异与特别规定：

   • 值得注意的是，部分地区对于不定时工时制在法定假日工作的加班费支付问题有特殊规定。例如，在上海市等特定地区，即使劳动者实行不定时工时制，如果用人单位在法定休假节日安排其工作，仍需按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。因此，在这些有特殊规定的地区，企业需特别注意并遵守当地的相关法律法规。

法律建议：

• 企业角度：企业在实行不定时工作制时，应确保已经获得了劳动行政部门的审批，并在劳动合同中明确相关条款，以避免潜在的劳动争议。同时，企业应密切关注当地的法律法规变化，确保合法合规地运用不定时工时制。
• 劳动者角度：劳动者应了解自己的权益和义务，特别是在法定休假日工作时，应明确自己有权获得加班费。如果企业未按照法律规定支付加班费，劳动者可以寻求法律援助或直接向我咨询，以维护自己的合法权益。

总结：不定时工作制下，企业并非绝对不用支付加班费。具体是否需要支付加班费以及支付标准，需根据法律规定、地方政策以及劳动合同的约定来确定。企业和劳动者都应了解自己的权益和义务，确保合法合规地处理加班费问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。