若承包的鱼塘被非法转变为宅地，您有权通过法律途径要求恢复原状或获得赔偿，具体处理方式需根据土地性质和变更程序合法性来判断。以下是详细分析：
一、确认土地性质及变更程序合法性
土地性质核查
首先需确认鱼塘所在土地的性质（如耕地、林地、未利用地等）。根据《土地管理法》，若鱼塘属于基本农田，则严禁改变用途用于非农建设（包括宅基地）；若属于一般耕地，需依法办理农用地转用审批手续。
变更程序审查
- 合法变更：若变更行为已取得县级以上人民政府批准，并符合土地利用总体规划，且您作为承包方未被提前告知或未参与补偿协商，可能涉及程序瑕疵，您可主张知情权受损。
- 非法变更：若未履行审批手续，或通过伪造材料、贿赂等方式违规变更，则属于违法行为，您有权要求恢复土地原状。
二、分情况处理建议
若变更行为违法
- 行政投诉：向当地自然资源部门（原国土局）举报，要求查处非法占地行为。根据《土地管理法》第七十七条，非法占用土地的，可责令退还土地、限期拆除建筑物并罚款。
- 民事诉讼：若您因土地变更遭受损失（如承包期内预期收益），可起诉侵权方（如村委会、实际占用人）要求赔偿，依据《民法典》第1165条主张侵权责任。
- 刑事举报：若变更行为涉及贪污、受贿等职务犯罪，可向纪检监察机关或公安机关报案。
若变更行为合法但程序瑕疵
- 协商补偿：与发包方（如村委会）协商，要求按市场价补偿承包期内的损失，或重新分配等值土地。
- 行政复议/诉讼：若对政府批准行为不服，可在知道该行为之日起60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼，主张审批程序违法（如未听证、未公示）。
三、关键证据收集
- 承包合同：证明您对鱼塘的合法承包权及期限。
- 土地现状证据：通过拍照、录像、卫星地图等固定鱼塘被变更前的状态。
- 审批文件：向政府部门申请信息公开，核查变更是否取得合法审批。
- 损失证明：如鱼塘收益记录、评估报告等，证明实际损失金额。
四、注意事项
- 时效性：行政诉讼需在知道行政行为之日起6个月内提起，民事诉讼诉讼时效为3年，逾期可能丧失胜诉权。
- 专业协助：土地纠纷涉及行政、民事交叉法律问题，建议委托律师协助处理，尤其是涉及政府审批行为合法性审查时。
如需进一步分析具体证据或制定诉讼策略，可直接向我提供更多细节（如土地性质、变更时间、是否收到补偿等），我会为您定制解决方案。