针对您提出的“食堂无健康证怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，必须每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗工作。这是为了保障食品安全，防止因食品生产经营人员患有有碍食品安全的疾病而传播给消费者。

对于食堂等食品生产经营场所，如果其从业人员未取得健康证明或者健康证明已过期而仍从事接触直接入口食品的工作，那么该食堂就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

具体来说，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第(六)项的规定，食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

在实际操作中，如果市场监管部门在检查中发现食堂存在从业人员无健康证或健康证过期的情况，通常会先责令食堂立即改正，即要求食堂立即安排相关从业人员进行健康检查并取得有效健康证明。同时，市场监管部门会给予食堂警告的行政处罚，以警示其严格遵守食品安全相关规定。

如果食堂在接到警告后仍拒不改正，那么市场监管部门将根据违法情节的严重程度，对食堂处以五千元以上五万元以下的罚款。在情节特别严重的情况下，市场监管部门还有权责令食堂停产停业，甚至吊销其许可证。

因此，我建议您作为食堂的管理者或经营者，一定要严格遵守食品安全相关规定，确保所有从事接触直接入口食品工作的从业人员都持有有效的健康证明。这样不仅可以保障消费者的食品安全，也可以避免食堂因违法而受到不必要的处罚。