关于工厂发饮料时运费是否由买家承担的问题，这主要取决于双方之间的交易约定以及相关法律法规的规定，以下分情况讨论：
双方有明确约定的情况：
- 如果工厂与买家在交易合同或订单中明确约定了运费的承担方，那么应当按照约定执行。例如，合同中可能规定“运费由买家承担”或“运费由工厂承担并包含在产品价格中”。
- 在这种情况下，无论实际运费是多少，都应当遵循合同中的约定，因为合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。
双方没有明确约定的情况：
- 如果双方没有在合同或订单中明确约定运费的承担方，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的相关规定，通常可以理解为运费由买方承担，但这并非绝对，还需结合交易习惯、行业惯例以及公平原则等因素进行综合判断。
- 在实际操作中，如果工厂负责发货，且没有明确约定运费由谁承担，工厂可能会要求买家支付运费，或者将运费包含在产品价格中。然而，这种做法可能因缺乏明确约定而引发争议。
特殊情况下的运费承担：
- 如果工厂提供的饮料存在质量问题，导致买家需要退货或换货，那么根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，因产品质量问题产生的退货、换货运费通常应由工厂承担。
- 另外，如果工厂在宣传或销售过程中承诺了免费送货或包邮等优惠条件，那么在实际交易中应当履行这些承诺，运费由工厂承担。
法律建议：
- 为了避免因运费承担问题而引发争议，建议工厂与买家在交易前明确约定运费的承担方，并在合同或订单中详细记录。
- 如果双方已经发生了交易，但因运费承担问题产生争议，可以尝试通过协商、调解等方式解决。如果协商、调解无果，可以考虑通过法律途径解决争议。
可能后果：
- 如果工厂未经买家同意擅自要求买家承担运费，或者买家拒绝支付未经约定的运费，都可能导致交易受阻或引发法律纠纷。
- 在法律纠纷中，如果法院或仲裁机构认定运费应由某一方承担，而该方拒绝履行，可能会面临强制执行、赔偿损失等法律后果。
总结：工厂发饮料时运费是否由买家承担，主要取决于双方之间的交易约定以及相关法律法规的规定。为了避免争议和法律风险，建议双方在交易前明确约定运费的承担方，并在合同或订单中详细记录。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。