要起诉侵占老人遗产的人，核心步骤包括收集证据、确定被告、撰写起诉状、向法院立案并参与诉讼程序。以下是具体展开说明：

1. 收集证据
   这是起诉的基础，需证明对方存在侵占遗产的行为。具体证据包括：

   • 老人去世证明（如死亡证明、户口注销证明），证明遗产继承已开始；
     
   • 遗产范围证明（如房产证、银行流水、存折、股权证明等），明确被侵占的财产内容；
     
   • 侵占行为证据（如对方转移、变卖、隐匿财产的记录，包括转账凭证、交易合同、证人证言等）；
     
   • 亲属关系证明（如户口本、出生证明、公证文书等），证明你与老人的继承关系（如为法定继承人）或合法继承权（如遗嘱继承）。
     

2. 确定被告
   需明确侵占遗产的具体责任人。若对方是其他继承人（如兄弟姐妹），直接将其列为被告；若对方是受托管理遗产的人（如遗嘱执行人、保管人），需证明其超越权限或恶意处分财产；若涉及多人共同侵占，可列为共同被告。

3. 撰写起诉状
   起诉状需包含以下内容：

   • 原告（你）和被告的基本信息（姓名、身份证号、联系方式等）；
     
   • 诉讼请求（如返还被侵占的遗产、赔偿损失等）；
     
   • 事实与理由（详细说明老人去世时间、遗产范围、被告侵占行为及法律依据）；
     
   • 证据清单（列明证据名称、来源及证明目的）。
     

4. 向法院立案
   携带起诉状、证据材料（原件及复印件）到被告住所地或遗产所在地法院立案。法院会审查材料是否齐全，若符合条件会受理并通知缴费。

5. 参与诉讼程序

   • 庭前准备：法院可能组织调解，若调解不成则进入开庭程序；
     
   • 开庭审理：需出庭陈述事实、举证质证，并回应被告的答辩；
     
   • 判决与执行：若法院支持诉求，被告需在规定期限内履行判决；若拒不履行，可申请强制执行（如查封财产、冻结账户等）。
     

补充说明：

• 若老人留有遗嘱，需优先按遗嘱分配遗产；若遗嘱无效或未留遗嘱，则按法定继承处理（第一顺序继承人为配偶、子女、父母）。
  
• 诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，但自继承开始之日起超过20年的不得再提起诉讼。
  

如有具体证据或案件细节需要分析，可直接向我咨询，我会结合实际情况进一步解答。